Jalebi Recipe : वैसे तो जलेबी एक गुजराती मिठाई है लेकिन इसे पूरे देश में पसंद किया जाता है। मीठी चाशनी से भरी कुरकुरी जलेबी फेफड़ों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है. आज भी मुंह मीठा करने और खास मौकों पर जलेबियां बाजार से घर लाई जाती हैं, अन्यथा महिलाएं भी इन्हें घर पर ही बनाना पसंद करती हैं। अगर आप सही मिश्रण और खमीर डालने का तरीका जानते हैं तो जलेबी बनाना मुश्किल नहीं है। बाजार में मेदा से लेकर खोवा तक कई तरह की जलेबी उपलब्ध हैं, लेकिन क्या आपने कभी बेसन से बनी जलेबी खाई है? आटे से बनी जलेबी हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होती है, क्योंकि आटे का अधिक सेवन हमारी सेहत के लिए हानिकारक होता है। चने के आटे की जलेबी गुजरात में बहुत लोकप्रिय है, तो आइए बिना किसी देरी के इस मीठी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
बेसन की जलेबी बनाने के लिए सामग्री
आटे का एक कटोरा
1/4 कप चने का आटा
आधा कप दही
तलने के लिए तेल
चाशनी के लिए सक्कर
आवश्यकतानुसार पानी
बेसन की जलेबी कैसे बनाये
बेसन की जलेबी बनाने के लिए एक बाउल में आटा, बेसन, दही और बेकिंग सोडा मिला लें.बैटर में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ टूट जाएँ और इसे किण्वित होने दें।- अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और तेल को अच्छे से गर्म होने दें.फेंटने के बाद इसे छोटी नोजल वाली सॉस की बोतल में डालें।जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें गोल-गोल जलेबी बनाएं.जलेबी को दोनों तरफ से तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.जलेबी की चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी और चीनी डालकर घुलने दीजिए.चाशनी में एक चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं और चाशनी तैयार होने पर सभी तली हुई जलेबियां डालकर एक तरफ रख दें.गर्म बेसन की जलेबी परोसने के लिए तैयार है.
बेसन की जलेबी बनाने की टिप्स
बेसन और आटा गाढ़ा रखें, नहीं तो जलेबी अच्छी नहीं बनेगी.
अतिरिक्त स्वाद के लिए चाशनी में केसर के धागे मिलाये जा सकते हैं.
बेसन की जलेबी बहुत जल्दी ठंडी हो जाती है इसलिए इसे बनाकर गर्मागर्म ही परोसें.
बैटर को बोतल में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से चिकना कर लें ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें और बढ़िया जलेबी बन जाए.
हालाँकि आप जलेबी बैटर को खमीर डालने के लिए 4-5 घंटे पहले तक रख सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे तुरंत बनाना चाहते हैं, तो आप एक चुटकी इनो का उपयोग कर सकते हैं।
