आपने घर पर अंडे तो जरूर बनाये होंगे. अंडा करी एक साधारण डिश है और लोग इसे अलग-अलग तरीकों से बनाने की कोशिश करते हैं. अक्सर पंजाबी शैली के ढाबों में बनाई जाने वाली यह अंडा करी थोड़ी मसालेदार होती है लेकिन एक बार आज़माने लायक होती है। अगर आप इस अंडा करी को घर पर बनाना चाहते हैं तो आइए आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर आसानी से इस अंडे का ढाबा बना सकते हैं.
* अंडा करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
4 अंडे (अच्छी तरह उबले हुए)
1 प्याज, 1/2 टमाटर (पेस्ट के रूप में)
3-4 लहसुन की कलियाँ, 1/2 इंच अदरक
1-2 हरी मिर्च
2 चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
इच्छानुसार लाल मिर्च पाउडर
3/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
3/4 चम्मच गरम मसाला
2 से 3 चम्मच खाना पकाने का तेल/घी
1 कप हरी मटर और 250 ग्राम पनीर
*अंडा करी कैसे बनाएं:
*उबले अंडे की ऊपरी परत हटा दें और एक तरफ रख दें। अगर पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को मिला कर पेस्ट बना लीजिये.
* एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
* गरम मसाला (नमक, हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर) को छोड़कर सभी मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। – इसे तब तक भूनते रहें जब तक कि पेस्ट पूरी तरह से मसाले में मिल न जाए और आखिर में तेल न रह जाए.
* फिर 1 कप पानी डालें और मिश्रण सूखने तक पकाएं. – फिर इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े, हरी मटर और उबला अंडा डालें. 1 कप पानी और डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
*कृपया लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करें। पकने के बाद अंडे के मसाले को गरम मसाला और धनिये की पत्तियों से सजाएं और गर्म परांठे, रोटी या चावल के साथ परोसें।
