आवश्यक सामग्री :
रवा (सूजी) – 1/2 कप,
चावल का आटा – 1/2 कप,
मैदा – 2 टेबल स्पून मैदा,
तेल – 3-4 टेबल स्पून,
हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून,
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई,
अदरक पेस्ट – 1 /2 छोटी चम्मच,
हींग – पिंच,
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच,
कुटी हुई काली मिर्च – 1/4
छोटी चम्मच,
नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
* घोल बनाने की विधि :
किसी बड़े प्याले में रवा, चावल का आटा डाल लीजिये, मैदा भी डाल दीजिये।
एक कप पानी डालिये और गुठलियां खतम होने तक फैट लीजिये उसके बाद 1.5 कप पानी और डालिये और पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजिये।
घोल में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, हींग, कुटी काली मिर्च और जीरा डाल कर मिला दीझिये।
घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, डोसा बनाने के लिये घोल तैयार है।
* डोसा बनाने की विधि :
डोसा बनाने के लिये नानस्टिक तवा गैस पर रखिये, हल्का गरम कीजिये और तवे पार थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये।
घोल से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर एक जैसा पतला पतला फैलाइये।
गैस तेज कर दीजिये, तेज और मीडियम गैस पर डोसे को नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये। डोसा निचली सतह पर अच्छा गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है।
अगर आपने पतला डोसा फैलाया है तब उसे और पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं हैं, डोसा पूरी तरह से सिक गया है और क्रिस्पी भी है।
डोसे को उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा डोसा बनाने के लिये तवा को ठंडा होने के बाद, तवा पोंछिये और और घोल डाल कर डोसा फैलाइये और नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये, सारे डोसे इसी तरह बना लीजिये।
* सुझाव :
अगर चावल का आटा न हो तब सूजी में थोड़ी सी मैदा मिलाकर सूजी डोसा बनाये जा सकते हैं, या चावल के आटे में थोड़ी सी मैदा मिलाकर भी इसी तरह के डोसा बनाये जा सकते हैं।
