नए साल में अब कुछ ही दिन बचे हैं. क्रिसमस के साथ ही नए साल के जश्न की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। इस खुशी के मौके पर आप भी मिठाई में कुछ खास बनाना चाहेंगे. लेकिन इस बार नए साल का स्वागत चॉकलेट या केक की बजाय पारंपरिक मिठाइयों से करें. जो बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी पसंद आएगा. तो आइए जानते हैं कि आप नए साल के जश्न के लिए कौन सी पारंपरिक मिठाइयां बना सकते हैं।
जलेबी उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाई है और लोगों को बहुत पसंद आती है. नए साल की सुबह हाथ से बनी गर्मागर्म जलेबी हर किसी को पसंद आएगी. इसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती है. बस एक रात पहले दही में आटा मिलाकर अलग रख लें. ताकि उसमें खमीर उठ सके. अगली सुबह, बैटर को एक त्रिकोणीय पाइपिंग बैग में डालें। – एक पैन में तेल गर्म करें और चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी के घोल को गैस के दूसरी तरफ रख दें. बैटर में थोड़ा सा नारंगी फूड कलर मिलाएं. ताकि जलेबी का रंग खूबसूरत हो जाए. गोल जलेबी बनाकर गरम तेल में पाइपिंग बैग की सहायता से तलें और गरम चाशनी में डुबो दें. जलेबी हर किसी की पसंदीदा मिठाई है. इसे आप रबड़ी या दही के साथ परोस सकते हैं.
रसगुल्ला: आपने बाजार का स्पंज रसगुल्ला तो कई बार खाया होगा, लेकिन घर पर इसे बनाने का स्वाद ही अलग होगा. रसगुल्ला बनाने के लिए दूध को उबाल लीजिये. – उबलते दूध में नींबू का रस मिलाएं और दूध से पानी अलग कर लें. – छने हुए दूध वाले हिस्से को बिल्कुल आटे की तरह गूंथ लें. इसे तब तक गूथें जब तक यह चिकना न हो जाए. बस चीनी और पानी का घोल लें और इसे गैस पर रख दें. इसमें केसर या इलायची मिला लें.
जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आटे की गोल लोइयां बनाकर डाल दीजिए. इसे धीमी आंच पर पकने दें. चाशनी में रसगुल्ले पक जायेंगे और फूल जायेंगे. बस गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए. स्वादिष्ट घरेलू रसगुल्ले तैयार हैं.
