रोजमर्रा की सब्जियों से अलग आज हम मक्के का स्नैक्स बनाने जा रहे हैं. इसे बनाना बहुत आसान है और झटपट तैयार हो जाता है. इसका स्वाद लाजवाब होता है, इतना कि अगर आप इसे एक बार खाएंगे तो बार-बार खाना चाहेंगे. तो आप भी इस आसान विधि से क्रिस्पी कॉर्न बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
कॉर्न क्रिस्प के लिए सामग्री
सिल पर मक्का – 3 (750 ग्राम)
बेसन- 1/2 कप से थोड़ा कम
नमक – 1/4 छोटी चम्मच
अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
हरी धनिया पत्ती – 4-5 बड़े चम्मच
टमाटर – टमाटर – 5 (350 ग्राम)
अदरक (1 इंच
हरी मिर्च – 2
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1.5 चम्मच
कसूरी मेथी – सूखी मेथी पत्तियां – 1 बड़ा चम्मच
नमक – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 4
घी – 1 चम्मच
धनिए के पत्ते
और तलने के लिए तेल
पकौड़े बनाने की प्रक्रिया
3 दूधिया दानों को कद्दूकस करके गूदा निकाल लीजिए. – फिर आधे गूदे को एक कटोरे में निकाल लें और बाकी आधे हिस्से को प्लेट में रख दें. गूदे की कटोरी में जितना बेसन हो उतना डाल दीजिये और थोड़ा सा पानी डाल कर हल्का और गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. – फिर 3-4 मिनट तक अच्छे से फेंटें.
– घोल तैयार होने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच कसा हुआ अदरक, 2 कटी हुई हरी मिर्च और 4-5 बड़ी चम्मच हरा धनियां डाल दीजिए. – अच्छे से मिला लें, इस तरह पकौड़े का आटा तैयार हो जाएगा.
– अब पैन में तेल गर्म करें, तेल मध्यम गर्म और आंच धीमी-मध्यम होनी चाहिए. गरम तेल में जितने पकौड़े आ सकें उतने डाल कर 2 मिनिट तक तल लीजिए. – फिर इन्हें बार-बार पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें. बाकी सब भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये, पकौड़े तैयार हो जायेंगे.
क्रिस्पी कॉर्न कैसे बनाये
5 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 2.5 सेंटीमीटर अदरक को ब्लेंडर जार में डालकर पीस लें. – अब पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालकर हल्का सा भून लीजिए. – फिर टमाटर का पेस्ट डालें और हल्का सा हिलाएं.
– अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1.5 चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। जब मसाला आधा पक जाए तो इसमें बचा हुआ कसा हुआ मक्का और 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
मसाले से तेल अलग होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। – जब मसाला भुन जाए तो इसमें 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. – फिर इसमें 1 चम्मच नमक और 4 साबुत हरी मिर्च बीच से काट कर डालें. अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर उबाल आने तक पकाएँ।
जब यह उबलने लगे तो बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। – समय पूरा होने पर पकौड़े डालकर मिलाएं, ढककर 5 मिनट तक पकाएं. 5 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं और आंच बंद कर दें. इस तरह क्रिस्पी कॉर्न तैयार हो जायेंगे. परोसिये और इसके स्वाद का लुत्फ उठाइये.
