लाइफस्टाइल : हालाँकि जलेबी एक गुजराती मिठाई है, लेकिन यह पूरे देश में लोकप्रिय है। मीठी चाशनी से भरी कुरकुरी जलेबी फाफड़ा एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है. आज भी खास मौकों पर स्वाद मीठा करने के लिए बाजार से जलेबी लाई जाती है, हालांकि महिलाएं इसे घर पर भी बनाना पसंद करती हैं। यदि आप सही मिश्रण और खमीर प्राप्त करना जानते हैं तो जलेबी बनाना मुश्किल नहीं है। बाजार में मैदा से लेकर छोले तक कई तरह की जलेबियां उपलब्ध हैं, लेकिन क्या आपने कभी बेसन से बनी जलेबी खाई है? आटे से बनी जलेबी स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है क्योंकि आटे का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। चने के आटे से बनी जलेबी गुजरात में बहुत लोकप्रिय है. तो आइए तुरंत जानते हैं इस मीठी रेसिपी के बारे में।
चने के आटे की जलेबी बनाने के लिए सामग्री:
आटे से भरा कटोरा
1/4 कप बेसन
आधा गिलास पनीर
तलने का तेल
चाशनी के लिए सक्कर
आवश्यकतानुसार पानी
बेसन जलेबी रेसिपी:
बेसन से जलेबी बनाने के लिए एक बाउल में आटा, बेसन, दही और बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें.
आटे में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें और फूलने दें।
– अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और तेल गर्म होने दें.
बैटर को फेंटने के बाद, इसे एक छोटी नोजल वाली सॉस की बोतल में डालें।
– तेल गर्म होने पर इसमें गोल-गोल जलेबियां बनाएं.
– जलेबियों को दोनों तरफ से सेंककर प्लेट में रखें.
जलेबी की चाशनी के लिए एक पैन में पानी और चीनी डालकर पिघलने दीजिए.
चाशनी में एक चम्मच इलायची पाउडर मिला लीजिये. जब चाशनी की एक तार बन जाए तो इसमें सभी तली हुई जलेबियाँ डालें और एक तरफ रख दें।
चने के आटे से बनी और खाने के लिए तैयार गरमा गरम जलेबी परोसें.
बेसन से जलेबी बनाने के टिप्स: बेसन और आटे का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए नहीं तो जलेबी नहीं बनेगी.
स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाशनी में केसर के धागे मिला सकते हैं।
चने के आटे की जलेबी बहुत जल्दी ठंडी हो जाती है. इसलिए पकाने के बाद इसे गरमागरम परोसें।
बोतल में डालने से पहले बैटर को अच्छे से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें और आपको लाजवाब जलेबी मिल जाए.
हालाँकि, आप आटे में खमीर मिलाने के लिए जलेबी के आटे को 4-5 घंटे पहले आरक्षित कर सकते हैं। अगर आप इसे तुरंत पकाना चाहते हैं तो एक चुटकी इनो का इस्तेमाल कर सकते हैं.
