लाइफस्टाइल :गुजराती व्यंजनों में पंजाबी और उत्तर भारतीय व्यंजनों की तुलना में कम मिर्च मसाले का इस्तेमाल होता है। इसी वजह से यहां के सभी व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं. कई गुजराती व्यंजन हैं जो पूरे देश में मशहूर हैं। खांडवी भी उनमें से एक है. यह काफी स्वादिष्ट है. आपने ढोकला और फाफड़ा तो खाया ही होगा, लेकिन आज हम आपको खांडवी खाने की सलाह देते हैं। खांडवी एक ऐसी डिश है जिसे शाम की चाय के साथ स्नैक्स या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है. इसे चने के आटे और दही से बनाया जाता है. मैन्युफैक्चरिंग में ज्यादा समय नहीं लगेगा.
सामग्री
चने का आटा – 100 ग्राम
पनीर – 1 गिलास
हरी मिर्च, कटी हुई – 2 पीसी।
हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच.
अदरक का पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच.
कसा हुआ कच्चा नारियल – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता – 4-5
तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
-सबसे पहले दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें. फिर चने के आटे को छान कर एक कन्टेनर में डाल दीजिये.
अब चने के आटे में दही डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
– फिर चने के आटे के घोल में 2 कप पानी, अदरक का पेस्ट, हल्दी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
-अब पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसमें तैयार बेसन का घोल डालें और कलछी से चलाते रहें.
– जब चने के आटे का घोल गाढ़ा होने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें. फिर घोल को धीमी आंच पर 9-10 मिनट तक उबलने दें।
– इस दौरान घोल को लगातार हिलाते रहना चाहिए. अब तक खांडवी का घोल अच्छे से गाढ़ा हो चुका है.
-अब एक ट्रे लें और उसमें खांडवी के घोल को पतली परत में फैलाएं. यदि अधिक घोल हो तो ट्रे की संख्या बढ़ाई जा सकती है।
– फिर पैन को 10 मिनट के लिए अलग रख दें. इस समय के दौरान, घोल ठंडा और सख्त हो जाता है।
– अब चाकू की मदद से जमी हुई परत को 2 इंच चौड़ी और 6 इंच लंबी पट्टियों में काट लें. फिर इन पट्टियों को गोल आकार में बेल लें।
– अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तीनों को अच्छे से भून लें.
– इसके बाद एक चम्मच की मदद से इस सरसों के मिश्रण को एक-एक करके सभी खांडवी पर डालें. गुजराती खांडवी तैयार है.
