भारतीय भोजन में चावल का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है। चावल और इसके आटे से कई तरह के खाने के व्यंजन भी बनाए जाते हैं. राइस बॉल्स भी एक ऐसा फूड डिश है जिसे बड़े चाव से खाया जाता है. चावल के आटे से बनी खीर नाश्ते या नाश्ते के रूप में बनाकर खाई जा सकती है. चावल के गोले बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, इन्हें भाप से पकाया जाता है, ऐसे में गोले स्वास्थ्य के लिहाज से बहुत फायदेमंद हो जाते हैं.अगर आप नाश्ते में या दिन में स्नैक्स के लिए कोई हेल्दी डिश ढूंढ रहे हैं तो आप चावल के पकौड़े बना सकते हैं. इस रेसिपी का स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. आइये जानते हैं चावल के गोले बनाने की आसान विधि.
चावल के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री
चावल का आटा – 1 कप
चना दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
अदरक कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
राई – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई – 2 चम्मच
हरा धनियां – 2 बड़े चम्मच
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चावल के पकोड़े कैसे बनाये
स्वादिष्ट चावल के गोले बनाने के लिए सबसे पहले चने और उड़द दाल को एक बर्तन में पानी में भिगोकर 5-6 घंटे के लिए ढककर रख दें. – किराया बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप पानी, 2 बड़े चम्मच घी और आधा चम्मच नमक डालकर उबाल लें. जब पानी उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और इसमें चावल का आटा मिला लें. – इसके बाद बर्तन को ढककर रख दें, ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.
– अब भीगे हुए चने और उड़द दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें और फिर तैयार पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें. – इसके बाद दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरा धनियां और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाने के बाद फरा के लिए स्टफिंग तैयार है.
– अब आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटा तैयार कर लीजिए. जरूरत पड़ने पर आटे में दो से तीन चम्मच पानी भी मिला सकते हैं. आटा गूंथने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. – अब आटे की एक लोई लें और उसे गोल आकार में चपटा कर लें और पूरी के आकार में गोल बेल लें. – अब बेली बॉल के बीच में थोड़ी सी स्टफिंग रखें और आधे हिस्से को मोड़कर स्टफिंग को ढक दें. इसी तरह सारे गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.
– अब एक बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें. – इसके बाद छलनी को तेल से चिकना कर लें और इसे पानी वाले बर्तन के ऊपर रख दें. – अब चावल के गोले को छलनी के ऊपर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखते जाएं. – इसके बाद छलनी को ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. – इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. – इसी तरह सभी फरों को भाप में पकाएं. स्वादिष्ट चावल के गोले तैयार हैं. इसे नाश्ते या स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है.
