सामग्री
गाजर – 1 किलो
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच.
लाल मिर्च – 2 चम्मच।
जीरा – 2 चम्मच.
सौंफ़ – 2 चम्मच।
मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
सरसों – 1 बड़ा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच.
सरसों का तेल – 300 ग्राम (आवश्यकतानुसार)
नमक – 1 कप (स्वादानुसार)
विधि
-सबसे पहले ताजी गाजर लें, उन्हें पानी से धोकर छील लें।
– फिर गाजर को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
– अब कटी हुई गाजर को एक बड़े बाउल में रखें, इसमें हल्दी और नमक डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
– इन्हें कुछ देर तक अच्छे से मिलाएं ताकि हल्दी और नमक गाजर में अच्छी तरह मिल जाए.
– अब पैन में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर धीमी आंच पर भूनें.
-सभी मसालों को करीब 1 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें और इन्हें ब्लेंडर बाउल में डालकर दरदरा पीस लें.
– अब मसाले को गाजर वाले बाउल में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
– फिर पैन में सरसों का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.
जब तेल अभी भी थोड़ा गर्म हो तो इसे गाजर के नमकीन पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– फिर खीरे को गिलास में रखें.
– अब खीरे और तेल को चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें. गाजर का मैरिनेड तैयार है.
