काजू खाना बहुत से लोगों को पसंद होता है. ड्राई फ्रूट्स से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. इसे स्टार्टर से लेकर मेन कोर्स में भी खाया जाता है. लेकिन क्या आपने कभी काजू करी खाई है? यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। दरअसल, काजू करी का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. काजू करी एक उत्तम लंच और डिनर रेसिपी है। इस डिश को आप किसी गेट-टुगेदर में या मेहमानों के सामने भी परोस सकते हैं. काजू करी बनाना बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं इस रेसिपी को बनाने का आसान तरीका.
काजू करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
काजू- आधा कप
कटा हुआ प्याज – 2
कटे हुए काजू – 1/2 कप
टमाटर – 2
तेजपत्ता – 1
दही – 2 बड़े चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
भीगी हुई लाल मिर्च – 2-3
हरी मिर्च कटी हुई – 2-3
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी- 1/2 छोटी चम्मच
हरा धनियां बारीक कटा हुआ – 2-3 टेबल स्पून
घी – 2 बड़े चम्मच
तेल के हिसाब से
नमक – स्वादानुसार
काजू करी बनाने का आसान तरीका
स्वादिष्ट काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले 1 प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को बारीक काट लीजिये. – इसके बाद एक पैन लें और उसमें घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. घी गर्म होने पर काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. जब यह अच्छे से भून जाए तो इसे निकालकर एक बाउल में अलग रख लें। – अब एक दूसरा पैन लें, उसमें तेल डालकर गर्म करें, दूसरी तरफ एक बर्तन में पानी डालें, उसमें कटे हुए काजू और एक प्याज डालकर उबालें. – उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पानी निकाल दें और दोनों सामग्रियों को मिक्सर में पीस लें. – अब इस पेस्ट को एक बाउल में रख लें. – इसी बीच तेल गर्म होने पर जीरा और तेजपत्ता डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. जब प्याज नरम और सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और सारे मसाले डालकर भूनें, जब मिश्रण से खुशबू आने लगे और तेल अलग होने लगे तो इसमें तैयार किया हुआ काजू और प्याज का पेस्ट डालें. ध्यान रखें कि ग्रेवी को कम से कम 8-10 मिनट तक भूनना है. दरअसल, ऐसा करने से इसका कच्चापन ख़त्म हो जाता है। – अब इस ग्रेवी में क्रीम और दही मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें. जब ग्रेवी पक जाए तो इसमें कसूरी मेथी को हथेली से मसल लें और फिर गैस बंद कर दें. अंत में तले हुए काजू और हरे धनिये से सजाइये. इसके बाद आप इसे रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.
