सामाजिक, सांस्कृतिक और धार्मिक रीति-रिवाजों के तहत मनाये जाने वाला उत्सव है। इस त्यौहार की अपनी अलग-अलग विशेषताएँ होती हैं और इसे पकाने के तरीके भी खास होते हैं। खास बात यह है कि इस त्योहार पर परिवार के जो सदस्य दूर रहते हैं वे सभी एक साथ की कोशिश करते हैं। इसलिए घर में सुपरमार्केट लग गया है। ऐसे में लंबे समय के बाद शाकाहारी परिवार के लिए रसोई में कुछ अलग स्वाद न उठे तो मजा नहीं आता।
हलवा पारंपरिक क्लासिकल में से एक है जो अमूमन हर त्यौहार पर तो बनता ही है साथ ही अन्य मांगलिक उत्सवों पर भी बनाया जाता है। वर्तमान में हलवा कई अभिनेत्रियों का बनाया हुआ है। सूजी के किनारे, समुद्र में गाजर, बेसन का हलवा मुख्य बनता है। तो वहीं मूंगदाल का हलवा सदाबहार है। मूंगदाल का हलवा शहरी और ग्रामीण क्षेत्र में विशेष रूप से बनाने का अवसर है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं सदाबहार मूंगदाल का हलवा.
सामग्री
मूंग की धुली दाल – 1/2 कप (100 ग्राम)
मावा – 1/2 कप (125 ग्राम)
चीनी – 3/4 कप (150 ग्राम)
घी – 1/2 कप (100 ग्राम)
इलाइची – 4 (छिल कर पीस लें)
तेल – 1 टेबल स्पून
काजू – 20 से 25
बादाम – 7 से 8
पिस्ते -10 से 12
विधि
मूंग की दाल को ढोकर 2 से 3 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। 3 घंटे बाद दाल को धोकर पानी से बाहर निकालें। इस दाल को मिक्सी में स्टेरॉयड रहित पानी के प्रभाव दरदरा पीसकर तैयार कर लें।
दाल पीसने के बाद, पैन गरम गरम मसाला और 2 से 3 छोटी चम्मच घी प्याली में, बाकी घी पैन में डाल दीजिये. घी के पिघलने पर पिसी हुई दाल पैन में डाल दीजिए. दाल को लगातार मसला हुआ मध्यम आंच पर हल्का भूरा होना और अच्छा महक आने तक मजा आता है।
दाल के स्वाद का भूरा रंग और दाल से घी अलग होने पर दाल भूनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. इस दाल को भुनने में 15 मिनिट लगे हैं. पैन गर्म होने के कारण दाल पैन में लगकर जल ना जाए इसलिए दाल को थोड़ी देर से शुरू करें।
मावा भूनने के लिए, गरमागरम गैस पर कढाई गैस और घी के मसाले बनाने वाले सहायक। पिघले हुए घी में मावा को हाथ से निकालकर रेस्तरां में रखें। मावा को मध्यम और मध्यम आग पर प्रभाव सा रंग परिवर्तन और नमी आने तक भून सहयोग। मावा के भुनने के बाद, गैस बंद कर दीजिए। मावा को भुनी हुई दाल में स्टूडियो मिक्स कर जाएं।
कच्चे को वापस गैस पर रखो और चीनी डाल दो। साथ ही 1.5 कप पानी दाल और गैस डिब्बा चीनी के मसाले तक चाशनी को बर्तन में डालें। इसी दौरान, मेवे कैट सहयोगी। प्रत्येक काजू के 6 से 7 टुकड़े कर के टुकड़े और बादाम और पिस्ते को नमकीन-पतला वजन काटो। इलाइची को कूटकर पाउडर भी बनायें हमारे साथ।
चीनी के शौकीन ही इसे चमचे से चला साथियों, चाशनी बनकर तैयार है। चाशनी को भुनी दाल-मावा में डालिये और मिलाइये. इसे मध्यम गति से हलवे की कंसिस्टेंसी में लगातार तेजी से पकाते हुए देखें। साथ ही, हलवे में कटे हुए बादाम-काजू और टेलीकॉम स्टूडियो कर सकते हैं।
हलवे की गाढ़ी कंसिस्टेन्सी आने पर इसमें इलाइची पाउडर मिला हुआ मिलता है। हलवा बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और हलवे को एक प्याले में निकाल लीजिए. हलवे पर 1 घी दाल दें। इससे हलवा दिखने में बड़िया तो लगेगा ही, साथ में स्वाद भी बढ़ेगा।
कटे हुए पिस्तों और बादाम से हलवे को सजाइये. मूंग की दाल का लज़ीज़ हलवा बनकर तैयार है. मूंग की दाल के हलवे को फ़र्ज़ी में पूरे एक हफ्ते तक खाया जा सकता है।
सुझाव
मूंग दाल के बराबर ही घी स्टैमिनाड दाल है, तो वह एक्टर्स के स्वाद पर आधारित नहीं है।
अगर आप नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो कम से कम घी में भी दाल बिना मसाले के भून ली जाती है.
हलवे में चीनी आप अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
हलवे मेवे में आप जो भी डेलिकेट डाल सकते हैं। आप इसमें चिरौंजी, नारियल या जो पसंद हो उसे डाल सकते हैं।
3 से 4 समिति के लिए
नोट- खबरों की अपडेट के लिए जागरूक नेशन पर बने रहे |
