आंवले में मौजूद पोषक तत्व सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। यह इम्यूनिटी को बढ़ावा देने के साथ ही शरीर को तमाम तरह के संक्रमण से लड़ने के लिए तैयार करता है। ठंड के मौसम में शरीर की देखभाल करने के लिए आंवाल बेहतरीन है। सर्दियों में आंवला जड़ी बूटी की तरह काम करती है। इसकी मदद से आप टेस्टी खट्टा-मीठा अचार तैयार कर सकते हैं। यहां जानिए इस अचार को बनाने का तरीका।
खट्टा-मीठा आंवले का अचार बनाने के लिए चाहिए…
– आंवला
– मेथी दाना
– कलौंजी
– जीरा
– काली सरसों
– सौंफ बीज
– हींग
– गुड़
– मिर्च पाउडर
– हल्दी पाउडर
– धनिया पाउडर
– काला नमक
कैसे बनाएं आंवले का अचार
इसे बनाने के लिए 1/2 किलो आंवला लें और आंवले के नरम होने तक भाप में पकाएं। इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भाप दें। आप प्रेशर कुकर में भी इसे पका सकते हैं। फिर अब बीज और आंवले का गूदा अलग कर लें। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, काली सरसों और सौंफ बीज का मिक्स बराबर मात्रा में डालें। फिर 1 चम्मच साबुत धनिये के बीज, थोड़ा सा हींग पाउडर भी इसमें डालें। अब इसमें उबले हुए आंवले डालें और 5 मिनट तक अच्छे से भून लें। फिर 1/2 कप गुड़ डालें, इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिक्स थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसके गाढ़ा हो जाने पर इसे धीमी आंच पर रखें और मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और काला नमक डालें। आंवले का खट्टा-मीठा अचार तैयार है। इसे रोटी, पराठा, चावल के साथ खा सकते हैं।
