शाही पनीर : पनीर की सब्जी हर को पंसद है। पनीर की सब्जी कई लोगों का पसंदीदा होता है और इसके स्वाद के कारण वे पनीर से बने व्यंजन का स्वाद लेना पसंद करते हैं। हर कोई, युवा और वृद्ध, पनीर के साथ व्यंजनों का आनंद लेते हैं। पनीर से कई तरह की सब्जी बनती है इनमे से के है शाही पनीर। कुछ लोगों को शाही पनीर भी पसंद होता है। अगर आपका भी मन है शाही पनीर खाने का तो जानिए घर पर कैसे बनाये शाही पनीर :
सामग्री: 500 ग्राम पनीर, 2 प्याज ,3 हरी मिर्च ,कुछ अदरक ,3 हरी इलायची, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर ,2 कप टमाटर प्यूरी ,आवश्यकतानुसार पानी, 1/2 कप बादाम, 1/2 कप दही ,6 बड़े चम्मच घी, 1 कप दूध ,नमक आवश्यकतानुसार, 1/2 कप काजू ,एक मुट्ठी धनिया पत्ती, 1/4 कप ताजी क्रीम
बनाने की विधि : सबसे पहले प्याज, हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती को अलग-अलग बारीक काट लें.एक बाउल में दही को अच्छी तरह फेंट लें.अगर आप जल्दी में हैं तो कटे हुए टमाटर की जगह टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं.स्वाद बढ़ाने के लिए आप मसालों को ग्रेवी में डालने से पहले अलग से भून सकते हैं. इससे रेसिपी और अधिक खुशबूदार बन जायेगी.काजू और बादाम लें, उन्हें थोड़े से पानी में भिगो दें और फिर उनका पेस्ट बना लें।मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें, उसमें 3 बड़े चम्मच घी डालें और पिघलने दें. पैन में कटा हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च और हरी इलायची डालें और 4 से 5 मिनट तक भूनें. टमाटर की प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें और पैन को ढक दें. लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं.फिर फेंटा हुआ दही डालें और 5 मिनट तक पकाएं. – अब इसमें एक कप पानी डालें और 2 मिनट तक और पकाएं. ग्रेवी पक जाने पर इसे ठंडा होने दें. एक बार जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इसे एक तरफ रख दें.दूसरे पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें मिक्स ग्रेवी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काजू और बादाम का पेस्ट और नमक डालें. अच्छी तरह से हिलाएं।एक कप पानी डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं. एक बार हो जाने पर इसे ठंडा होने दें।इसी बीच एक दूसरे पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े और दूध डालें. 3 से 5 मिनट तक पकाएं.पकी हुई ग्रेवी को पनीर में डालें और धीमी आंच पर 3 से 5 मिनट तक पकाएं. अब आपका शाही पनीर तैयार है.इसे ताजा कटा हरा धनियां और क्रीम से सजाएं.