हरी सब्जियों में शामिल भिंडी अपने स्वाद के दम पर हर किसी की पसंद बनी रहती है। भिन्डी को लोग घर पर कई तरह से पकाते और खाते हैं. चाहे भिंडी तली हुई हो या मसालेदार. लेकिन क्या आपने कभी घर पर आलू भिंडी खाई है? आपको बता दें कि आलू के साथ भिंडी का कॉम्बिनेशन खाने का स्वाद बढ़ा देता है. स्वाद ऐसा कि आप उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएं. इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बहुत पसंद आता है. ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं. अगर आपने कभी घर पर यह स्वादिष्ट सब्जी नहीं बनाई है तो आप यहां बताई गई आसान विधि अपना सकते हैं। आइए जानते हैं आलू भिंडी की सब्जी कैसे बनाई जाती है.
आलू-भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
भिंडी – 1/2 किलो
आलू – 3
प्याज – 2
लहसुन की कलियाँ – 4-5
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च – 1.5 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर – 1 चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
चिली फ्लेक्स – 2 चम्मच
तेल – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
आलू-भिंडी की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर कपड़े की मदद से साफ कर लीजिए. – इसके बाद आलू लें और उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. – अब आलू को भी भिंडी की तरह धोकर एक बाउल में निकाल लीजिए. – अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – तेल गरम होने पर इसमें आलू डाल दीजिए. – अब इन्हें सुनहरा होने तक भून लें. – इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
अब लहसुन और प्याज लेना है. – इसमें प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इन्हें पैन में बचे हुए तेल में डाल देंगे. अब इन्हें भी ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे, ताकि कच्चापन दूर हो जाए. – अब इसमें भिंडी डालें और प्याज के साथ करीब 1-2 मिनट तक भूनें. – अब गैस की आंच हल्की कर दें और इसमें तले हुए आलू डालें और दोनों को अच्छे से मिलाकर पकाएं. – अब सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चिली फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें.
– अब इसे 2 से 3 मिनट तक पकने दें. – इसके बाद पैन को ढक दें और सब्जी को 5-6 मिनट तक पकने दें. हालांकि बीच-बीच में कलछी की मदद से इसे चलाते रहें. ऐसा करने से सब्जी कढ़ाई में चिपकती नहीं है. जब आलू और भिंडी पूरी तरह से नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और पैन को बाहर निकाल लें. अब आप इस स्वादिष्ट आलू भिंडी को रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं
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