लाइफस्टाइल : सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने वाले गर्म खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। चूंकि साल का यह समय गर्म होता है, इसलिए ज्यादातर लोग अलसी के बीज खाते हैं। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसका नियमित सेवन आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा दे सकता है और आपके पाचन तंत्र को अच्छी स्थिति में रख सकता है। इसके अलावा, यह शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। अलसी के बीजों को अक्सर भूनकर या भिगोकर खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इससे बहुत दिलचस्प रेसिपी बना सकते हैं? इसलिए आज हम बात करेंगे अलसी के बीजों से स्वादिष्ट रेसिपी बनाने के बारे में। अब मैं आपको बताऊंगी कि यह रेसिपी कैसे बनाई जाती है।
चीला अलसी के बीज
सामग्री
2 कप आटा
1 कप अलसी के बीज
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
5-7 बारीक कटी हरी मिर्च
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
दही 2 चम्मच
आधे बाउल में हरा धनियां बारीक काट कर डाल दीजिये
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
तेल की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है
तरीका
अलसी मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले अलसी के बीजों को हल्का सा भून लें और फिर इन्हें ब्लेंडर में पीस लें.
– फिर बाउल में आटा और अलसी पाउडर डालकर मिलाएं.
– अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, दही, काली मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालकर मिला लें.
इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालकर घोल तैयार करें। ध्यान रखें घोल को बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न बनायें।
– घोल तैयार कर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है और मिर्च का स्वाद भी अच्छा हो जाता है.
– अब बर्तन को गैस से गर्म करें. एक चम्मच तेल डालें. – तेल गर्म होने पर इसमें तैयार घोल लगाएं.
– फिर लाल मिर्च को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक अच्छे से भून लें.
अलसी मिर्च तैयार है. सर्दियों के नाश्ते में मिर्च पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
अलसी के लड्डू
सामग्री
1 कप अलसी के बीज
1 कप मखाना
1 कटोरी बादाम
1 कटोरी काजू
3 कप आटा
4 कप तेल
3 कप पुदीना
4 चम्मच च्युइंग गम
तरीका
लेडो बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें अलसी के बीज भून लें.
– फिर उसी पैन में मखाना डालकर भूनें. अलसी और मखाने को ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
– काजू और बादाम को ब्लेंडर में पीस लें.
फिर एक पैन में चेरी गर्म करें और उसमें च्युइंग गम डालकर भूनें। इसके बाद इसे ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें।
चेरी को फिर से गरम करें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, अंगूरों को एक सॉस पैन में पिघला लें।
– दही पिघलने के बाद इसे आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
– फिर इसमें सूखे मेवे, पिसे हुए अलसी के बीज, मखाना और गोंद डालकर मिलाएं.
इस मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं. – फिर गैस बंद कर दें.
– मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने पर हाथों पर घी लगा लीजिए और एक-एक करके पूरे मिश्रण से लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए.
स्वादिष्ट अलसी के लेडो तैयार हैं. सीलबंद कंटेनरों में स्टोर करें।
अलसी का रायता
सामग्री
3 चम्मच अलसी के बीज
3 कप दही
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा कप बारीक कटी हरा धनिया
आधा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
तरीका
रायता बनाने के लिए सबसे पहले इसे गर्म कर लीजिए. – अब इसमें अलसी को भून लें.
फिर इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। – अब बाउल में 3 कप दही डालें.
– फिर इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
भुनी हुई अलसी का पाउडर और बारीक कटी हरी धनियां डालकर मिक्स कर लें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें.
स्वादिष्ट अलसी का रायता तैयार है. रायते को रोटी या परांठे के साथ परोसें.
सन कुकीज़
सामग्री
2 कप अलसी के बीज
1 कप चीनी
1 कटोरी आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप जई पाउडर
2 चम्मच वेनिला एसेंस
4 बड़े चम्मच मक्खन
तरीका
अलसी कुकीज़ बनाने के लिए सबसे पहले एक फ्राइंग पैन गर्म करें.
– अब अलसी के बीजों को सुखाकर पीस लें.
– फिर दूसरे पैन में चीनी डालकर पिघला लें.
अब एक बाउल में पिसे हुए अलसी के बीज, ओट पाउडर, बेकिंग सोडा और वेनिला एसेंस डालकर मिलाएं।
फिर इसमें पिघली हुई चीनी और थोड़ा सा मक्खन डालें और हिलाएं।
– अब ओवन को दूसरी तरफ से प्रीहीट कर लें. कुकी मिश्रण को 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।
– 20 मिनट बाद इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर कुकीज़ का आकार दें.
– अब इन कुकी बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.
आपकी अलसी कुकीज़ तैयार हैं. सर्दियों में इसे चाय और कॉफी के साथ परोसें।
सन की चटनी
सामग्री
4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
4 इमली की छड़ें
1 कप अलसी के बीज
8-10 सूखी लाल मिर्च
आधा कप बारीक कटी हरा धनिया
3 चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
तरीका
अलसी की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस स्टोव पर एक कढ़ाई गर्म करें.
– अब वहां तेल डालें. – तेल गर्म होने पर अलसी के बीजों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
– फिर अलसी के बीजों को ठंडा होने दें. – अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें.
– फिर इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और इमली डालकर भून लें.
– अब ब्लेंडर बाउल में भुने हुए अलसी के बीज, भुना हुआ जीरा, सूखी लाल मिर्च और इमली डालें और सभी चीजों को पीस लें.
अगर चटनी सूखी लगे तो थोड़ा पानी, नमक, हरा धनियां डाल कर फिर से पीस लीजिये.
आपकी अलसी की चटनी तैयार है. चटनी को रोटी, परांठा, पूरी या चावल दाल के साथ परोसें.
