खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
1 कप बासमती चावल
4 गिलास दूध
1 कप चीनी
1/2 कप पुदीना
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
ताजा केसर (भिगोया और कुचला हुआ)
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर पका लें.
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पके हुए चावल को अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए।
अब एक बर्तन में दूध डालकर उबाल लें, जब दूध उबल जाए तो इसमें चावल का आटा डालकर चलाएं.
चावल और दूध के मिश्रण को अच्छी तरह उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें, दूध को कलछी की मदद से हिलाते रहें और बीच-बीच में ढक्कन खोलते रहें ताकि बूंद-बूंद करके एक पेस्ट बन जाए।
चावल और दूध अच्छे से मिल जाने के बाद इसमें चीनी, हल्दी, इलायची पाउडर और केसर डाल दीजिए.