लाइफस्टाइल: सर्दियों में मीठा खाने का बहुत मन करता है। इसलिए लोग गाजर का हलवा खाते हैं. इस मौसम में बाज़ार में गाजर भी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, जिससे तैयारी थोड़ी आसान हो जाती है। लेकिन गाजर के हलवे में घी और चीनी का इस्तेमाल अधिक मात्रा में किया जाता है. जो सेहत को भारी नुकसान पहुंचाता है. इसमें फैट भी काफी मात्रा में होता है, जिससे वजन बढ़ने जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसमें चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त नहीं है। अब, साल के इस समय में, हर कोई कुछ मीठा चाहता है, लेकिन वे कुछ भी नहीं खा सकते हैं। इसीलिए आज हमने एक स्वस्थ मिठाई की रेसिपी तैयार की है जिसमें वसा और चीनी कम है। इस मौसम में आप इसे घर पर बनाकर इसका मजा ले सकते हैं.
खजूर का हलवा
सामग्री
3 कप खजूर
2 बड़े चम्मच घी
3 गिलास दूध
आधा कप काजू
आधा कप बादाम
आधा कप किशमिश
1 चम्मच इलायची पाउडर
चुटकीभर केसर का धागा
व्यंजन विधि
खजूर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले सभी खजूरों की गुठली हटा दीजिये.
– फिर ब्लेंडर की मदद से खजूर का पेस्ट तैयार कर लें.
– अब पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें. – फिर इसमें तैयार किया हुआ खजूर का पेस्ट डालें और भूनना शुरू करें.
– फिर काजू, किशमिश और बादाम को चाकू से काट लीजिए.
– अब दूध में एक चुटकी केसर का धागा डालकर अलग रख दें.
ध्यान रखें कि खजूर का पेस्ट तवे पर चिपकने न पाए. इसलिए समय-समय पर इनकी जांच करते रहें।
– कुछ देर बाद हलवे में इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालकर मिला दीजिए. – फिर हलवे में 3 कप दूध डालें और 15 मिनट तक चलाते रहें.
– अब हलवे को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकने दें.
20 मिनट बाद इसमें केसर मिल्क कैप डालें और गैस बंद कर दें. बिना चीनी का लो फैट खजूर का हलवा तैयार है.
चुकंदर का हलवा
सामग्री
4 कप कसा हुआ चुकंदर
4 कप बादाम का दूध
2 कप शहद
3 चम्मच जैतून का तेल
3 चम्मच हरी इलायची पाउडर
आधा कप बादाम
आधा कप काजू
आधा कप किशमिश
एक भगवा धागा
व्यंजन विधि
चुकंदर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गर्म करें.
इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर अच्छे से भून लीजिए.
– फिर दूसरे पैन में तेल गर्म करें. काजू और बादाम भून कर निकाल लीजिये.
चुकंदर के अच्छे से पक जाने के बाद इसमें 4 कप बादाम का दूध डालें और चलाते रहें.
जब दूध और चुकंदर अच्छी तरह मिक्स हो जाएं तो आंच धीमी कर दें.
15 मिनट बाद इसमें 2 कप शहद और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं.
इस हलवे को धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट तक पकाएं.
– फिर आधे दूध में केसर के दो धागे डालकर अलग रख दें.
– 30 मिनट बाद केसर वाला दूध डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें.
– फिर हलवे को तले हुए सूखे मेवों से सजाएं. अब आपके पास स्वादिष्ट कम वसा और चीनी रहित चुकंदर का हलवा है।
