सामग्री
आटा – 2 कप
पालक – 250 ग्राम
अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले पालक लें और उसे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी भरकर गैस पर रख दें और उसमें पालक डालकर उबाल लें।
– जब पालक उबल जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
– अब पालक को निकाल लें और उसे पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
– अब एक बर्तन लें और उसमें आटा छानकर डाल दें।
– इस आटे में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और एक टेबल स्पून तेल डालें।
– फिर इन सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। अब आटे के इस मिश्रण को थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथ लें।
– अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। सामान्य पूरी के आकार की पालक की पूरी बेल लें।
– इसके बाद गैस पर कड़ाही रखकर उसमें तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें पूरियां डालकर डीप फ्राई करें।
– पूरियां तब तक तलें जब तक की उनका कलर गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– इसके बाद प्लेट में निकाल लें। इस तरह सारी पूरियां तल लें। इसे सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
