अगर आपका मन परांठे और रोटी के साथ कुछ चटपटा खाने का कर रहा है तो मसालेदार वेज कोल्हापुरी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता. आपको बता दें कि यह महाराष्ट्र की मशहूर सब्जी है. इसमें बहुत सारी सब्जियों को एक साथ मिलाकर बहुत मसालेदार मसाला बनाया जाता है। आइए आपको बताते हैं इससे बनाने की आसान रेसिपी…
वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री
मिश्रित सब्जियाँ – 4 कप (गाजर, आलू, शिमला मिर्च, फूलगोभी)
टमाटर – 4
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
मटर – 1 कप
क्रीम – आधा कप
सूखा नारियल – 1 कप कसा हुआ
तेल आवश्यकता अनुसार
हरा धनियां – 3 बड़े चम्मच
हींग – एक चुटकी
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2 से 3
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
जीरा – आधा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
वेज कोल्हापुरी कैसे बनाएं…
1. सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिए.
2. अब इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए. एक पैन में तेल गर्म करें।
3. गरम तेल में कटे हुए आलू और मिक्स सब्जियां डालकर अच्छे से भून लीजिए.
4. जब यह अच्छे से भून जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें और फिर एक पैन में तेल डालकर तिल और जीरा भून लें.
5. फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छे से भून लें. – फिर इसे निकालकर एक पैन में रख लें.
6. इस पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. – फिर हींग, हल्दी, धनिया पाउडर डालें.
7. सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए और इसमें टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए.
8. फिर इसमें तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डालें. – अब मसाले को अच्छे से चलाएं और क्रीम डालें.
9. मिश्रण में तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें. – जब सब्जियां पक जाएं तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गर्मागर्म सर्व करें.