सामग्री:-
1 किलो पालक
500 ग्राम आलू
1 कप आटा
1 कप बेसन
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
3-4 हरी मिर्च
4 बड़े चम्मच मक्खन
1 चम्मच अजवाइन
तलने का तेल
विधि :-
चकली बनाने के लिए सबसे पहले पालक को रात भर पानी में भिगो दें.
– अब आलू को छीलकर पानी से धो लें. – फिर गैस स्टोव में पानी डालें और उसमें आलू डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
– फिर आलू को ठंडा होने दें. फिर कद्दूकस करके अलग रख दें.
– अब गैस कंटेनर में 2 कप पानी डालकर गर्म करें.
– इसके बाद जब यह मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डालें.
– गर्म होने पर भीगा हुआ पालक, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह पकाएं.
– अब इस मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, अजवाइन और आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं.
– फिर सभी सामग्री को मिलाकर आटा तैयार कर लें. सामग्री को चिपकने से रोकने के लिए अच्छी तरह से तेल लगाएं। फिर प्लास्टिक रैप को धूप में रखें और उस पर तेल लगा लें।
– अब आटा लें और उसे चकली के सांचे में डालकर इच्छानुसार आकार दें और प्लास्टिक शीट पर सूखने दें. सभी चकली को इस प्रकार साँचे में व्यवस्थित करके तैयार कर लीजिये. – अब सभी चकलियों को 2-3 दिन तक धूप में अच्छी तरह सुखा लें.
अगर आप चाय का नाश्ता करना चाहते हैं तो गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर इसमें चकली को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. चकली को गरम चाय के साथ परोसिये.
