लाइफस्टाइल: भारतीय परिवारों में खीरा न खाना नामुमकिन है. भले ही खाना बहुत स्वादिष्ट न हो, खीरे का एक छोटा सा टुकड़ा उसकी पूर्ति कर देगा। भारतीय परिवारों में परांठे से लेकर साधारण व्यंजन, अचार तक बड़े चाव से खाया जाता है। कई लोगों को हरी मिर्च के साथ आम, गाजर या अचार खाना बहुत पसंद होता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि दांव हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है? इसका उपयोग खीरा बनाने में भी किया जाता है. जी हां, आपने पहले भी सुना होगा, आपने चुकंदर का जूस और सलाद तो जरूर खाया होगा। लेकिन आज हम आपको स्वादिष्ट चुकंदर का अचार बनाने की रेसिपी बताएंगे. इस नमकीन को आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं
चुकंदर का अचार बनाने की विधि
सामग्री
2 कप चुकंदर
लहसुन की 7-8 कलियाँ
2 डंठल करी पत्ता
1 इंच अदरक
6 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
2 चम्मच मेथी दाना
आधा चम्मच हींग
3 चम्मच अमचूर पाउडर
2 चम्मच खीरे का मसाला
2 चम्मच सरसों
2 चम्मच सिरका
नमक स्वाद अनुसार
2 कप सरसों का तेल
निर्माण विधि
चुकंदर का नमकीन पानी बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को धोकर छील लें.
– फिर चाकू की मदद से सभी चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर चाहें तो आप इसे स्लाइस में या अपनी उंगलियों से भी काट सकते हैं।
– अब साबूत चुकंदर को मलमल के कपड़े पर 2-3 दिन के लिए धूप में रख दें.
– फिर अदरक को कद्दूकस करके अलग रख लें. – फिर हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए.
– अब पैन को गर्म करें. – फिर 2 कप सरसों का तेल डालें.
– जब सरसों का तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें.
– अब हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.
15 मिनट बाद इस मिश्रण में सूखे चुकंदर डालें. – अब ढक्कन से ढककर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें.
– अब दूसरे पैन को गर्म करें. मेथी दाना, सौंफ, अजवाइन और सारा हरा धनिया डालकर भूनें।
– फिर मसाले को एक प्लेट में ठंडा होने दें. ठंडा होने पर ब्लेंडर में डालें और दरदरा पीस लें।
अब चुकंदर में नमक, अचार मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिला दीजिये.
– कुछ देर बाद पिसे हुए मसालों को ब्लेंडर में डालकर मिक्स कर लें.
– अब गैस बंद कर दें. – फिर दूसरे पैन में 1 कप सरसों का तेल गर्म करें.
– तैयार खीरे को ठंडा करके एक जार में निकाल लें. – अब इस गर्म तेल को खीरे में डालें.
फिर खीरे को 4-5 दिनों के लिए धूप में रख दें. आपका स्वादिष्ट चुकंदर खीरा तैयार है.
इसे आप परांठे, पूरी या चावल दाल के साथ परोस सकते हैं.
