लाइफस्टाइल : कुछ ही देर में मकर संक्रांति का त्योहार शुरू हो जाएगा. ऐसे में इस त्योहार में खिचड़ी का विशेष महत्व है. देश के कई राज्यों में मकर संक्रांति पर घर-घर में खिचड़ी बनाई और परोसी जाती है. मकर संक्रांति पर कई जगह दाल-चावल से बनी खिचड़ी भी चढ़ाई जाती है. खिचड़ी के बिना यह त्योहार अधूरा लगता है. अगर आपने अभी तक मकर संक्रांति पर खिचड़ी नहीं बनाई है तो आज हमने जो रेसिपी आपके साथ शेयर की है, उसका इस्तेमाल करके आप घर पर ही अपने बच्चों के लिए खिचड़ी बना सकते हैं. यह करने के लिए बहुत आसान है
खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
2 कप चावल
1 कप मूंग दाल
1 कप मटर
फूलगोभी
छोटे आलू के टुकड़े
छोटे कटे हुए टमाटर
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच हल्दी पाउडर
एक कप हींग
2 चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
2-3 चम्मच चेरी
1 चम्मच गरम मसाला
खिचड़ी बनाने की पूरी विधि
मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छी तरह साफ करके कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें. फिर बीन्स और चावल को सावधानी से पानी से निकालकर एक अलग कंटेनर में रख लें। – अब एक बड़ा स्टोव लें और उसमें देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – जब घी अच्छे से पिघल जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर तक भूनें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें. फिर हल्दी और मटर डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
– फिर भुने हुए मसाले में भीगे हुए चावल डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. – इसके बाद इसमें मूंग दाल डालें और मिलाने के बाद चार गुना ज्यादा दाल और चावल का पानी डालें. – फिर स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें और तेज आंच पर पकाएं. जब प्रेशर कुकर में सीटी आ जाए तो आंच धीमी कर दें और खिचड़ी को 5 मिनट तक पकने दें।
– फिर गैस बंद कर दें. – अब कुकर का प्रेशर खत्म होने दें. – जब प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलकर चेक करें कि खिचड़ी पकी है या नहीं. जब आपको लगे कि खिचड़ी तैयार है तो उस पर थोड़ा सा नमक छिड़क दें. छिड़कने के लिए एक चम्मच को गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये. – अब इसमें तेल, जीरा और लाल सूखी मिर्च डालकर कुछ देर तक पकाएं. अगर मिर्च जल जाये तो उसे खिचड़ी के ऊपर फैला दीजिये. अब आपकी खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है.
