लाइफस्टाइल : कढ़ी हर घर में पसंद की जाती है और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है जैसे: गुजराती कढ़ी, पंजाबी कढ़ी, फुल्का कढ़ी, पान कढ़ी आदि। प्रत्येक कोड का एक अलग स्वाद होता है। पंजाब में कढ़ी को थोड़ा मसालेदार बनाकर चावल के साथ परोसा जाता है. इसे रोटी या ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है.
लेकिन कई लोग कड़ी बनाना नहीं चाहते क्योंकि पकौड़े बनाने में समय लगता है. अगर आपके साथ भी ऐसा है तो आपको कड़ी पकौड़ा बनाने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको कड़ी का अचार बनाना सिखाएंगे. उनकी मदद से कैडी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.
गरम आटे की सब्जी कसे हुये खीरे से ही बनायें. अब मैं आपको दिखाऊंगा कि आप इसे आसानी से कैसे कर सकते हैं।
तरीका
सबसे पहले उपरोक्त सामग्री तैयार कर लें. फिर गर्म आटे को छान कर किसी कन्टेनर में रख लीजिये. इसलिए खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
– फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और लगातार चलाते हुए पकने दें. जब खीरा पकने लगे तो इसमें स्वाद देने के लिए हल्दी पाउडर, नमक और हींग डाल दीजिए.
– इसी बीच टोफू को एक बाउल में रखें और मिला लें. – फिर पानी डालें, दही को अच्छी तरह हिलाएं, इस घोल को एक कंटेनर में डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं.
गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। – फिर इसमें पका हुआ खीरा और बचे हुए सारे मसाले डालें. – इसे ढककर कुछ देर पकने दें, फिर गैस बंद कर दें.
कसी हुई खीरे की सब्जी तैयार है. रोटी के साथ आनंद लीजिये. (3 तरह की कढ़ी बनायें)
