लाइफस्टाइल : वड़ा मुख्यत महाराष्ट्र में खाया जाता है. अगर आप मुंबई गए हैं तो आपने वड़ा जरूर खाया होगा। वैसे तो वड़ा कई प्रकार के होते हैं, लेकिन बटाटा वड़ा महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और न केवल पूरे भारत में बल्कि विदेशों में भी प्रसिद्ध है।
इसी तरह गुजरात में भी अलग-अलग तरह के वड़े खाए जाते हैं और इनका स्वाद भी लाजवाब होता है. हालाँकि, वड़ा अब पूरे भारत में नाश्ते में खाया जाता है। हम नाश्ते में या नाश्ते के रूप में वड़ा खाना भी पसंद करते हैं और यह सांबर और नारियल की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
इसलिए हमने आपके लिए वड़े की एक नई किस्म तैयार की है जिसे आपने अभी तक नहीं चखा होगा। हम आपके लिए गीला वड़ा बनाने का आसान तरीका लेकर आए हैं जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. घर पर गिला वड़ा बनाने के लिए आपको सिर्फ 20 मिनट का समय चाहिए.
हालांकि, बाजार में गिला वड़ा महंगा है और अगर आप रेस्तरां में गिला वड़ा ऑर्डर करते हैं तो आपको इस पर थोड़े ज्यादा पैसे खर्च करने पड़ेंगे. लेकिन अब आप घर पर गिला वड़ा बनाकर सस्ते में जी भर कर खा सकते हैं.
तरीका
गीला वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर दी गई सामग्री तैयार कर लीजिए. साथ ही दाल को करीब 4 घंटे तक ऐसे ही रखा रहने दें. (यहां साधारण दाल को स्वादिष्ट बनाने का तरीका बताया गया है)
– फिर दाल को छानकर सूखने दें. जब सारा पानी निकल जाए तो दाल को एक कटोरे में रखें। – फिर 2-3 बड़े चम्मच सब्जी या घी डालें.
अच्छे से मिलाएं और फिर ब्लेंडर में नमक और बीन्स डालकर पीस लें। – फिर इसे एक कंटेनर में निकाल लें और इसमें गर्म पानी डालकर आटा गूंथ लें.
– एक पैन में तेल गर्म करें और तेल गर्म होने पर उड़द दाल के वड़े बनाकर हल्का सा भून लें. – दोनों तरफ से तलकर प्लेट में रखें और सारे वड़े इसी तरह पका लें.
– सारे वड़े तैयार होने के बाद एक बड़े बाउल में पानी और नमक डालकर मिला लें. – अब इसमें तले हुए वड़े डालें और इसे करीब एक घंटे तक भीगने दें.
– अब दोनों तत्तनी करें. सूखी लाल मिर्च, लहसुन और सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, मैश करें और दूसरे कटोरे में डालें।
– फिर इसमें पुदीना, धनिया, जीरा, हरी मिर्च और सारे मसाले डालकर प्यूरी बना लें और एक अलग कंटेनर में स्टोर कर लें. फिर वड़े को कन्टेनर में रखे पानी से निकाल लीजिये. ऊपर से लाल और हरी चटनी डालें.
चटनी डालने के बाद चोकर, प्याज और चाट मसाला डालें और परोसें. आप चाहें तो ऊपर बताए गए कार्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।