हरियाली मटकी खिचड़ी बनाने की रेसिपी जानें

लाइफस्टाइल: जब भी आपको कुछ आसान चाहिए होता है तो आपके दिमाग में खिचड़ी का नाम जरूर आता है। खिचड़ी न सिर्फ पाचन के लिए अच्छी होती है बल्कि शरीर के लिए भी बहुत पौष्टिक होती है. यह राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन है. राजस्थान में इसे बड़े प्रेम से खाया जाता है. इस डिश को कड़ाही में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है. खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आपकी सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद होता है। जब भी आपको कुछ हल्का चाहिए तो आप इस खिचड़ी को ट्राई कर सकते हैं. इसे घर पर ही रसोई की कुछ सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है.

सामग्री
3 कप मटका स्प्राउट्स
2 कप चावल
2 कप पालक
2 बारीक कटे प्याज
6-7 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
लहसुन की 8-19 कलियाँ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 कप पालक प्यूरी
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच गरम मसाला
4 चम्मच देसी घी
1 चुटकी हींग
2 सूखी लाल मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

निर्माण विधि
हरियाली मटकी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को पानी से धोकर एक बाउल में रख लें.
– अब इस कटोरे में पानी भर दें और मोन दाल को रात भर के लिए छोड़ दें. अगली सुबह इसे छानकर एक प्लेट में रख लें।
2 कप चावल को पानी से धो लें. फिर इसे एक कटोरी पानी में डालें और 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
– अब मिट्टी के बर्तन में आधा गिलास घी डालकर गर्म करें. – घी गर्म होने पर हींग और जीरा डालें.
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लीजिए.
– अब भीगी हुई मूंग दाल डालें और भूनना शुरू करें. – फिर हल्दी, लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर डालकर चलाएं. जब मसाला भुन जाए तो इसमें भीगे हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– अब इसमें 2 कप पालक की प्यूरी डालें. – फिर इसमें 5 कप चावल डालें और बर्तन को ढक दें.
इसे 20-25 मिनट तक पकने दें. – फिर गैस बंद कर दें. अब इसमें गरम मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनियां और पुदीना की पत्तियां डाल दीजिए.
– अब गैस पर एक पैन में घी गर्म करें. – हींग, बारीक कटी लहसुन की कलियां, सूखी लाल मिर्च डालें और काट लें.
– फिर इस तड़के को खिचड़ी में डालकर चलाएं. आपकी हरियाली मटकी खिचड़ी तैयार है.
– गर्मागर्म खिचड़ी को दही, पापड़ और खीरे के साथ परोसें.