सर्दियों के मौसम में लंच में दाल मखनी के साथ गर्मागर्म अनियन नान खाने के लिए मिल जाएं तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। अनियन नान ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी होते हैं बल्कि बनाने में बी बेहद आसान होते हैं। आलू पराठा, गोभी पराठा खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं तो ट्राई करें टेस्टी अनियन नान की ये रेसिपी। आइए जानते हैं घर बैठे कैसे बनाएं रेस्त्रां जैसे स्वादिष्ट अनियन नान।
अनियन नान बनाने के लिए सामग्री-
आटे के लिए-
-4 कप मैदा
-½ चम्मच बेकिंग सोडा
-1 चम्मच बेकिंग पाउडर
-½ छोटी चम्मच नमक
-1 बड़ा चम्मच चीनी
-1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
-¼ कप दही
-¼ कप दूध (आटा गूंथने के लिए)
-मक्खन या घी (नान पर लगाने के लिए)
टॉपिंग के लिए-
-1 कप कटा हुआ प्याज
-2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
-½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-½ छोटी चम्मच नमक
-½ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
-½ छोटा चम्मच कलौंजी (प्याज के बीज)
अनियन नान बनाने का तरीका-
आटा तैयार करने के लिए-
अनियन नान का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा,बेकिंग सोडा,बेकिंग पाउडर,नमक, चीनी, खाना पकाने का तेल और दही डालकर अपनी उंगलियों का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए। अब एक बड़े कटोरे में तेल लगाएं और आटे को कटोरे में रखकर गीले किचन टॉवल से ढककर 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
टॉपिंग के लिए-
एक बाउल में प्याज,हरा धनिया,लाल मिर्च पाउडर, नमक,चाट मसाला पाउडर और कलौंजी के बीज मिला लें।
नान के लिए-
आटे को 12 बराबर भागों में बांटकर प्रत्येक भाग को बेलकर चिकनी लोई तैयार कर लें। इस बात का खास ध्यान रखें कि बचे हुए आटे को किचन टॉवल से ढककर रखें नहीं तो वह सूख जाएगा। अब आटे की एक लोई उठाकर उस पर सूखा आटा लगाते हुए पतला गोल या अंडाकार नान बेल लें। नान के ऊपर 2 बड़े चम्मच प्याज की टॉपिंग फैलाएं और भरावन को नान में डालने के लिए फिर से रोल करें। नान को पलटिये और एक बार फिर धीरे से बेल लीजिए।
नान पकाने के टिप्स-
तवे को तेज आंच पर गर्म कर लें। इसके बाद नान के सादे हिस्से पर पानी लगाकर नान को गर्म तवे पर डालें। नान की निचली सतह पर पानी लगे होने के कारण यह तवे पर चिपक जाएगा। अब तवे को आंच पर उल्टा कर दें। नान की सतह पर भूरे धब्बे दिखने तक पकाएं। तवे को आगे-पीछे चलाते रहें ताकि नान अच्छे से पक जाए। तवा पलटें और नान को 20-30 सेकेंड तक पकाएं। घी या मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें और गरमागरम परोसें।
