लाइफस्टाइल : सरसों का साग ज्यादातर पंजाबी घरों में बनाया जाता है. सर्दियों में हर 2-3 दिन में सरसों का साग बनाया जाता है. यही कारण है कि इस मौसम में बाज़ार में बहुत सारी हरी सब्जियाँ उपलब्ध हैं। इस समय आप अधिक उत्पादक भी रहेंगे। सब्जियों के अलावा मेथी, पालक, बसुआ और सरसों जैसी सब्जियां भी मिलती हैं. तो, सरसों का साग और छोले इस मौसम के लिए सबसे अच्छे पंजाबी व्यंजन हैं।
– इसमें मटर और सरसों का साग डालकर बनाएं. इस व्यंजन को बनाने का तरीका हर व्यक्ति के हिसाब से अलग-अलग होता है, लेकिन ज्यादातर लोग इसे मिलाना पसंद करते हैं। क्रीम और मक्खन का उपयोग किया जाता है और आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
तरीका
इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें. – इस दौरान सरसों का साग काट कर अलग रख लें.
काटने के बाद अच्छी तरह धो लें. फिर सूखा कर रख लें. जब तेल गर्म हो तो इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालें।
– 2-3 मिनट तक भूनें और सरसों के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें. उसी बर्तन में डालें और धीरे से मिलाएँ।
इसके बाद, सभी सामग्री डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तब तक पकने दें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.
कॉर्नमील को थोड़े से पानी में घोलें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। ठंडा होने दें और दरदरा पीस लें।
बर्तन में बचा हुआ जैतून का तेल और चने डालें और पकाएँ। 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें, फिर गैस बंद कर दें।
