लाइफस्टाइल :चटनी के बिना भारतीय खाना अधूरा है. गर्मी हो या सर्दी, चटनी साल के किसी भी समय खाई जा सकती है. हालांकि मौसमी चटनी खाने का मजा ही अलग है. सर्दी का मौसम आ गया है और इस दौरान बाजार में हर जगह सब्जियां, आंवला और मूली देखी जा सकती हैं। इस मौसम में ज्यादातर लोग मूली आंवला या चटनी बनाकर खाते हैं. आपने मूली के परांठे, मूली की सब्जी और मूली का सलाद तो खाया ही होगा. क्या आपने कभी मूली की चटनी खाई है? मूली की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे तैयार करना बहुत आसान है. आज मैंने आपको मूली की चटनी बनाने की विधि बताई जिसे आप सर्दियों में घर पर आसानी से बना सकते हैं। अब मैं आपको रेसिपी से परिचित कराना चाहूँगा।
दक्षिण भारतीय मूली की चटनी
सामग्री
2 कप मूली
2 चम्मच चना दाल
2 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिये के बीज
अदरक (1 इंच
लहसुन की 4-5 कलियाँ
4 सूखी लाल मिर्च
आधा चम्मच हल्दी
1 इमली
आधा चम्मच राई
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
एक कप हींग
8-10 करी पत्ते
4 चम्मच तेल
तरीका
चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 4 चम्मच तेल गर्म करें.
जीरा, धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च डालकर मिलाएँ।
– फिर गरम और उड़द डालकर धीमी आंच पर भूनें.
– भूनने के बाद इसमें लहसुन, अदरक, मूली और हल्दी डालकर मिलाएं.
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं.
– मूली पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें. 1 इमली और नमक डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
– फिर पैन में तेल डालकर गर्म करें, तेल गर्म होने के बाद इसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें.
– अब पिसी हुई चटनी को एक बाउल में डालें और इस मिश्रण को चटनी के ऊपर डालकर मिला दें.
दक्षिण भारतीय मूली की चटनी तैयार है. इसे पूड़ी, परांठे या चावल के साथ खाया जा सकता है.
