चटनी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी धनिये का भर्ता खाया है, यहां देखें इसकी रेसिपी.धना भर्ता आपको भरपूर स्वाद से भर देता है।ताज़ी और कुरकुरी सब्जियों के स्वाद के साथ सर्दियाँ आ गई हैं। ऐसा ही एक शीतकालीन साग जो लगभग हर दिन आपकी थाली में आता है, वह है धनिया या सीलेंट्रो। यह सुगंधित और कुरकुरा होता है और इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आप इसे गार्निश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, चटनी बना सकते हैं या कुरकुरे स्वाद के लिए धनिये की पत्तियों (बेसन के साथ) को डीप फ्राई कर सकते हैं। लेकिन क्या आपने अभी तक धना भर्ता खाया है? बंगाल में एक प्रसिद्ध व्यंजन है धनिया भरत (या जैसा कि वे इसे धोने पता बता कहते हैं) एक सूखा मिश्रण है जो उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह डिश को एक अनोखा स्वाद देता है।
सहमत हूँ कि धनिये की पत्तियाँ पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, जो पत्तियों के स्वाद और बनावट को प्रभावित करती है। सर्दी के मौसम में ताजा और कुरकुरा धनिया मिलता है, जो खाने का स्वाद बढ़ा देता है। इसके अलावा धनिया शरीर में मौसमी बीमारियों से लड़ने के लिए पोषक तत्व भरकर हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।
अब तक, हम सभी जानते हैं कि ये छोटी पत्तियां एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीसेप्टिक गुणों से भरपूर होती हैं, जो आपके शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करती हैं, जिससे शरीर को सुचारू रूप से काम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं जो हमारे समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और हमें बार-बार बीमार होने से बचाते हैं।
यह नुस्खा बहुत ही सरल है. आपको बस धनिया, लहसुन और हरी मिर्च का एक गुच्छा साफ करना है और सभी को मिलाना है। परंपरागत रूप से इसे पीसने वाले पत्थर का उपयोग करके चिकना पेस्ट बनाया जाता है। लेकिन समय और मेहनत बचाने के लिए आप इसे मिक्सर ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं.- इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और इसमें भुने हुए बीज और साबुत लाल मिर्च डालकर पेस्ट डालें. – भर्ता सूखने और खुशबू आने तक अच्छी तरह पकाएं. गरमा गरम ताजे चावल के साथ परोसिये और खाइये.
