लाइफस्टाइल : सर्दियों में खाने का मजा सबसे ज्यादा होता है. अगर सब्जियों की बात करें तो इस समय आप ज्यादातर हरी सब्जियां खरीद सकते हैं, जो बेहद स्वादिष्ट होती हैं. यह स्वास्थ्य की दृष्टि से भी बहुत फायदेमंद है। साल के इस समय में अक्सर हर घर में सब्जियां बनाई जाती हैं। लेकिन बच्चे, और कभी-कभी वयस्क, सब्जियाँ खाने में नख़रेबाज़ होते हैं। अगर आपके घर में भी ऐसे लोग हैं जो सब्जियां खाते ही मुंह बना लेते हैं तो हमने आपके लिए सब्जियों की कई रेसिपीज इकट्ठी की हैं जो सभी को बेहद पसंद आएंगी.
मूंग दाल और साग
सामग्री: आधा कप मूंग दाल, 500 ग्राम पालक, दो से तीन टमाटर, 2.5 सेमी लंबा अदरक, एक बड़ा चम्मच घी, एक चुटकी हींग, एक चम्मच जीरा, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया. गार्निश . .
तैयारी: सबसे पहले मूंग दाल को आधे घंटे के लिए भिगो दें. इस दौरान पालक के पत्तों को अच्छी तरह साफ करके पानी से धो लें. – पानी निकल जाने के बाद पालक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. – इसके बाद कुकर में घी डालकर जीरा और हींग डालें और जीरा भुनने तक इंतजार करें. – इसके बाद इसमें सभी मसाले, टमाटर के साथ अदरक और हरी मिर्च डालें और इन मसालों को अच्छे से भून लें. – फिर इसमें भीगी हुई दाल, कटा हुआ पालक और पानी डालें. – अब दो या तीन बार सीटी बजाएं. आपका दाल साग तैयार है. एक कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और परोसें।
सहजन और खट्टी दाल अरहर की दाल
सामग्री: दो कप सहजन के टुकड़े, दो गुच्छे मेथी के पत्ते, एक कप अरहर की दाल, आधा कप मसूर दाल, एक कप लाल मसूर दाल, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच अदरक . लहसुन। पेस्ट, आधा चम्मच भीगी हुई इमली, दो चम्मच नमक, चार कटे हुए टमाटर. नरम करने के लिए तीन बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच जीरा, तीन से चार सूखी लाल मिर्च, एक चौथाई कप करी पत्ता और पांच से छह लहसुन की कलियां लें.
तैयारी: सबसे पहले फलियों को धोकर भिगो दें। – फिर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जीरा भुनने के बाद इसमें टमाटर और सारे मसाले डालकर अच्छे से भून लीजिए. फिर बीन्स डालें और स्टोव को ढक्कन से ढक दें। दो-तीन सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें, इसमें सहजन और इमली का पानी डालकर थोड़ा और पकाएं. और गैस बंद कर दीजिये. इमली डालने पर दाल का स्वाद बदल जाता है और वह खट्टी हो जाती है. – अब इसे रोटी के साथ सर्व करें.
हैदराबादी मेथी और दाल
सामग्री: 1 कप उड़द, 2 कटे हुए प्याज, आधा कप कटी हुई मेथी, 1 चम्मच लहसुन, एक कप अदरक, 1 बड़ा चम्मच चेरी, कटा हुआ हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च.
तैयारी: सबसे पहले दाल को भिगो दें, फिर चावल कुकर से निकालें, उसमें कीमा डालकर भूनें, अदरक डालें, लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें. – इसके बाद इसमें दाल डालें, मेथी डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं. – फिर एक बाउल में रखें और हरे धनिये से गार्निश करें. रोटी या चावल के साथ खाएं.
