लाइफस्टाइल :थोड़ा ठंडा होने पर अचार बनाती हूं. मेरे पास मसालेदार मूली और डेकोन खाने का कोई तरीका नहीं है। जैसे-जैसे मौसम ठंडा होता है, बाजार मौसमी सब्जियों से भर जाता है। “कच्चा खीरा और खट्टा पानी” नाम मात्र से ही आपको भूख लग जाती है।
कुछ लोगों को खीरा इतना पसंद होता है कि वे इसे खाली पेट खा लेते हैं, लेकिन अगर खीरा खट्टा न हो तो उन्हें कैसा लगेगा? वे कहते हैं कि खीरे तभी अच्छे लगते हैं जब वे खट्टे हों। इस समस्या का सामना करने वाले अधिकांश लोग पहली बार घर बनाने वाले या प्रवासी हैं।
ऐसे समय के लिए, हमने तुरंत तैयार होने वाले व्यंजन तैयार किए हैं जिन्हें आप सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं और पूरी सर्दी भर खा सकते हैं।
तरीका:
अचार बनाने के लिए सबसे पहले मिक्स सब्जियों और आंवले को अच्छी तरह धो लें. फिर गैस पर खाना पकाते रहें.
– तीन सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और आंवले को निकाल कर बीज अलग कर लें. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
– फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, कलौंजी और सौंफ डालें.
पका हुआ आंवला और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चीनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, सफेद नमक और काला नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– चीनी अच्छे से घुल जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे गिलास में डालें.