जागरूक नेशन वेबडेस्क। घरेलू नुस्खे से हर तरह के बिमारी का इलाज संभव होता है। वही बात की जाए ठण्ड के समय में चटनी सबसे
famous होती है जिसे लोग बड़े ही चाव से खाते है वही आप जानते है आंवले की 5 तरह चटनी बनाई जा सकती है।
आंवले की चटनी:
सामग्री:
8-10 आंवला
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 कप हरा धनियां
8-10 हरी मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
आधा गिलास पानी
विधि:
आंवले की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आंवले से बीज अलग कर लें.
फिर साफ पानी से धोकर अलग रख दें।
– अब ब्लेंडर में कटा हुआ आंवला, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर सभी चीजों को ब्लेंडर में अच्छे से पीस लें.
अगर चटनी गाढ़ी लगे तो और पानी मिला लें.
आपकी स्वादिष्ट आंवले की चटनी तैयार है. आप इसे एक जार में रख लें.
आँवला लड्डू:
सामग्री:
200 ग्राम आंवला
1 कप चीनी
2 चम्मच इलायची पाउडर
आधा चम्मच मीठा
2 चम्मच काजू पाउडर
2 चम्मच बादाम पाउडर
2 कप घी
विधि:
आंवले के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को पकाएं और ठंडा होने दें.
जब आंवला ठंडा हो जाए तो उसके बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिए.
– अब एक पैन में घी गर्म करें और इसमें कसा हुआ आंवला डालकर भूनें.
जब यह आधा भुन जाए तो इसमें चीनी डालकर चलाएं।
– फिर इसमें इलायची पाउडर, काजू पाउडर और बादाम पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– इस मिश्रण को 10 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें.
– इस मिश्रण को एक प्लेट में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें.
– फिर इस मिश्रण को हाथ में लें और इसे लड्डू का आकार दें.
आँवला लड्डू तैयार है. आप इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं.
आंवले का अचार:
सामग्री:
आंवला 500 ग्राम
2 चम्मच मेथी दाना
2 चम्मच सरसों
1 चम्मच सौंफ
2 चम्मच जीरा
2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हींग
8-10 कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
4 कप तेल
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
विधि:
आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें हल्दी और नमक डालें और आंवले को हल्का सा पकाएं.
ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
फिर पेन को गर्म करें. इसमें जीरा, राई, सौंफ, जीरा और मेथी दाना डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.
ठंडा होने पर ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा होने तक पीस लें।
– अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, फिर इसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
– फिर इस मिश्रण में पके हुए आंवले और पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– फिर आंवलों को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक अच्छे से पकाएं. -आंवला पूरी तरह पक जाने के बाद गैस बंद कर दें.
आंवले का अचार तैयार है. अगर आप खीरे को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें 3-4 दिनों के लिए धूप में रख दे
आंवले का मुरब्बा:
सामग्री:
आंवला 500 ग्राम
4 कप पुदीना
2 नींबू का रस
2 गिलास पानी
2 चम्मच इलायची पाउडर
विधि:
आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालें और धीमी आंच पर आंवले को पकाएं.
-आंवला उबलने के बाद पानी छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
– फिर एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें दही घुलने तक डालें.
– लीवर सिरप तैयार होने के बाद इसमें पका हुआ आंवला डालें और अच्छी तरह मिला लें.
– फिर इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं. 15-20 मिनट तक पकाएं.
-आंवला पूरी तरह पक जाने के बाद गैस बंद कर दें. ठंडा होने के बाद इसे 4-5 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें. बाद में आप इसे खा सकते हैं.
आंवले की लौंग:
सामग्री:
1 किलो कटा हुआ आंवला
चीनी 2 गिलास
2 चम्मच सरसों के बीज
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
10-15 करी पत्ते
आधा पिंट तेल
1 कप पानी
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
विधि:
आंवला लॉन्ग बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर थोड़ा सा पका लीजिए।
– फिर बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
– फिर पैन में तेल डालकर गर्म करें, इसमें राई और करी पत्ता डालें।
– वहां आंवले डालें और 10-15 मिनट तक भूनते रहें. -आंवला आधा पक जाने पर इसमें चीनी और पानी डाल दीजिए.
लाल मिर्च और नमक डालें. रेंच को गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
जब कपड़े गाढ़े हो जाएं तो गैस बंद कर दें. आंवला लोंगे की तैयारी पूरी हो गयी है।
