अगर आपने स्वादिष्ट नाश्ता किया तो दिन पूरा हो जाता है। इसलिए कई लोग अपने घरों में सुबह-सुबह परांठे का आनंद लेते हैं, लेकिन अगर आप भी रोजाना पराठे खाकर थक गए हैं तो अब आप नाश्ते में स्वादिष्ट आलू कुलाचे का आनंद ले सकते हैं. आपने मटर कुलचा, छोला कुलचा तो कई बार खाया होगा लेकिन इस बार आप दिन की शुरुआत आलू कुलचा से कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी के बारे में…
सामग्री
आलू – 8 (उबले हुए)
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
चाट मसाला – 2 बड़े चम्मच
हरी धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
आटा – 3 कप
दही – 1 कप
बेकिंग सोडा – 1 बड़ा चम्मच
चीनी पाउडर – 2-3 चम्मच
सूखा आटा – आवश्यकतानुसार
नमक स्वाद अनुसार
गरम मसाला – 2 बड़े चम्मच
पानी – 1 कप
व्यंजन विधि
1. सबसे पहले आलू को मैश करके एक बर्तन में रख लीजिए.
2. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मिलाएं.
3. इसके बाद दूसरे बर्तन में आटा डालें.
4. आटे में चीनी, बेकिंग सोडा, दही और नमक मिला लें.
5. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें.
6. आटा तैयार होने के बाद इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
7. तय समय के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
8. अब आटे की एक बड़ी लोई तैयार कर लीजिए.
9. एक बड़ी लोई लें, उसे हाथ से दबाकर उस पर सूखा आटा छिड़कें और उसे थोड़ा मोटा बेल लें।
10. अब इसमें एक चम्मच आलू का मिश्रण डालकर चारों तरफ से बॉल्स बना लें.
11. अब इसमें हरा धनिया डालकर दबा दें.
12. इसके बाद आटे को पलट कर उस पर थोड़ा सा आटा लगाएं और उसे किसी भी आकार में बेल लें.
13. पैन को मध्यम आंच पर रखें.
14. बेले हुए कुलचे पर पानी लगाकर पैन में रख दीजिए.
15. ध्यान रखें कि जहां धनिया लगा हो वहां पानी न लगे.
16. जब कुल्चा एक तरफ से अच्छे से पक जाए तो इसे पलट दें.
17. इसी तरह बाकी आटे के कुलचे भी तैयार कर लीजिये.
18. आपका कुलचा तैयार है. मक्खन लगाएं और दही के साथ परोसें.