आलू मसाला पूरी : घर पर पूड़ी बनाना अक्सर नियमित रोटी की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है। पूड़ियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं और अक्सर शादी समारोहों में खाई जाती हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, जो उन्हें एक व्यावहारिक विकल्प बनाता है। क्या आपने कभी सूजी और आलू मसाला पूरी खाई है नहीं खाया तो जरूर ट्राई करे आलू मसाला पूरी :
सामग्री: साबुत गेहूं का आटा – 3/4 कप (135 ग्राम) ,आलू – 2 उबले हुए,सूजी – 3/4 कप (135 ग्राम), लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच , हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई ,जीरा – 1/2 छोटा चम्मच ,अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच, तलने के लिए तेल, ताज़ा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ), नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि : एक बाउल में सूजी, गेहूं का आटा और मसले हुए उबले आलू मिलाएं। नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, अजवायन, अदरक, धनिया और तेल डालें। आटा गूंथते समय अच्छी तरह मिला लीजिये.सूजी में थोड़ा सा पानी डालकर पूरी के लिये आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.आटे को सामान्य पूड़ी के आटे की तरह गूथ लीजिये. चूंकि आलू मौजूद है इसलिए ज्यादा पानी की जरूरत नहीं पड़ती.सूजी के आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. – तय समय के बाद आटे को दोबारा हाथ में लें और तेल लगाकर करीब 5 मिनट तक गूंथ लें. आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां बनाकर ढककर रख दीजिए. – फिर एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर पूरियां बेलकर कढ़ाई में तल लें. -पूरी को तेल में डालें और 10 सेकेंड के बाद कलछी की मदद से पलट दें.ऐसा करने से पूड़ी अच्छे से फूल जायेगी. बहुत ज्यादा तेल डालना जरूरी नहीं है. सूजी की पूरी तलने पर नरम और कुरकुरी बनती है.