सर्दी के मौसम में तरह-तरह के फल और सब्जियां आने लगती हैं, जिनमें से एक है आंवला। स्वस्थ शरीर के लिए आंवला एक अद्भुत चीज़ है। बाहरी त्वचा, बालों और पेट को मजबूत रखने के लिए आंवला बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसमें विटामिन सी, विभिन्न प्रकार के खनिज और कई अन्य चीजें पाई जाती हैं। आंवले को सुखाकर खाने के अलावा इससे कई स्वादिष्ट चीजें बनाई जाती हैं, जिनमें से एक है आंवले की खट्टी-मीठी लौंजी. यह लौंजी परांठे के साथ बहुत अच्छी लगती है. इसे बनाना बहुत आसान है और आप इसे कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. आइए जानते हैं रेसिपी-
आंवले की लौंजी सामग्री:
आंवला – 250 ग्राम
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
सौंफ़ – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
अदरक – 1 बड़ा चम्मच, कसा हुआ
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
सौंफ़ पाउडर – 3 चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – 1 चम्मच
काला नमक – ¾ छोटा चम्मच
गुड़ – ¾ कप (150 ग्राम)
आंवले की लौंजी बनाने की विधि:
आँवला लौंजी के लिए आँवले को पानी में डालिये, अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये. – इसके बाद गैस पर एक पैन रखें और फिर उसमें 3 गिलास पानी डालें. जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें आंवले डाल दीजिए. – अब इसे 20 मिनट तक उबलने दें. जब आपको लगे कि आंवले की कलियां आसानी से निकल सकती हैं तो गैस बंद कर दें और इसे छानकर ठंडे पानी में डाल दें.
आंवले को मसाले के साथ पकाएं
आंवले को एक प्लेट में निकाल लीजिये और बीज निकाल कर कली अलग कर दीजिये. – इसके बाद पैन को गैस पर रखें और इसमें 2-3 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें. – फिर सामग्री के अनुसार मेथी दाना और सौंफ डालें. जब यह हल्का भुन जाए तो इसमें 2 चुटकी हींग, कसा हुआ अदरक, आंवले की कलियां, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक, काला नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– गुड़ पिघलने पर गैस धीमी कर दीजिए.
जब आपको लगे कि गुड़ अच्छे से पिघल गया है तो गैस की आंच धीमी कर दें. – अब इसे धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. – जब मिश्रण लौंजी जैसा पक जाए तो गैस बंद कर दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें। परांठे के साथ आनंद लें और रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में रखें।
