छोले पंजाब का प्रसिद्ध व्यंजन है, वैसे तो यह पूरे देश में बहुत लोकप्रिय है। कुले, भटूरे या चावल सभी छोले के साथ खाये जा सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. अगर आप पंजाब के मशहूर अमृतसरी छोले बनाना चाहते हैं तो यहां हम एक आसान रेसिपी शेयर कर रहे हैं। अमचूर पाउडर और टमाटर से तैयार इस स्वादिष्ट छोले का खट्टा और तीखा स्वाद हर किसी को पसंद आता है.
500 ग्राम ग्राम
4 प्याज
10 काली इलायची
2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
3 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
नमक आवश्यकतानुसार
धनिए के पत्ते
3 चम्मच जीरा
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
4 चम्मच धनिया पाउडर
3 चाय बैग
6 टमाटर
4 बड़े चम्मच अनार के बीज
3 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
6 हरी मिर्च
4 चम्मच घी
2 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्मच हल्दी
4 तेज पत्ते
6 कप पानी
अमृतसरी छोले कैसे बनाये | अमृतसरी छोले रेसिपी
अमृतसरी छोले बनाने के लिए चने को रात भर भिगो दें. सुबह उठकर इसे छान लें और कुकर में पानी, टी बैग, इलायची और नमक के साथ उबाल लें।4-5 सीटी आने तक फेंटें और फिर टी बैग और इलायची को अलग कर लें और चने को छान लें। इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, अनार के दाने, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला मिला लें। -एक साथ मिक्सी में पीस लें. आपको पानी डालकर इसका बारीक पेस्ट तैयार करना है। एक पैन गर्म करें और उसमें प्याज और टमाटर डालकर भून लें और फिर इसमें चना और मसाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब एक छोटे पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज डालकर तेजपत्ता भून लें। . जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए. – इसमें टमाटर डालकर अच्छे से भून लें. – अब इसमें चने मिलाएं. आपके अमृतसरी छोले चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए तैयार हैं
