अगर आप नॉनवेज के शौकीन हैं और चिकन का स्वाद चखने के लिए सावन के खत्म होने का इंतजार कर रहे थे तो यह रेसिपी आपके स्वाद को दावत देने वाली है. जी हां, आज की रेसिपी का नाम है रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मसाला करी. यह रेसिपी न सिर्फ बनाने में बेहद आसान है बल्कि स्वाद में भी बेहद लजीज है. इस रेसिपी को आप रात के खाने में रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं. तो बिना किसी देरी के आइए जानते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मसाला करी कैसे बनाई जाती है.
रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मसाला करी बनाने के लिए सामग्री-
चिकन को मैरीनेट करने के लिए जरूरी चीजें-
– 1 किलो बोनलेस चिकन, 1-½ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
-1 चम्मच नमक
-1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
ग्रेवी मसाला बनाने के लिए-
-2 बड़े चम्मच साबुत धनिये के बीज
-4-5 लौंग
-8-10 साबुत काली मिर्च
-1 इंच दालचीनी की छड़ी
-3-4 साबुत हरी इलायची
-1 चम्मच जीरा
-1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
करी बनाने के लिए-
-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-2-3 साबुत सूखी लाल मिर्च
-1 कप कटा हुआ प्याज
-1 कप मसले हुए टमाटर
-2-3 हरी मिर्च (आधी कटी हुई)
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
-½ कप सादा दही फेंटा हुआ
-2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मसाला करी कैसे बनाएं-
चिकन को मैरीनेट करने के लिए-
चिकन को मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से धो लें और टुकड़ों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें. – अब एक बाउल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर उंगलियों की मदद से अच्छी तरह मिला लें और चिकन के टुकड़ों को ढककर एक तरफ रख दें. – अब चिकन मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में धनिया के बीज, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची, जीरा और कसूरी मेथी डालें और धीमी आंच पर खुशबूदार और हल्का भूरा होने तक (1-2 मिनट) सूखा भून लें. – इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को 5 मिनट तक ठंडा होने दें. – इसके बाद इन्हें ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें और पाउडर बनाकर अलग रख लें.
चिकन मसाला करी कैसे बनाएं-
चिकन मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े चौड़े पैन में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल मध्यम तेज आंच पर गर्म करें. – पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं. पकाते समय चिकन को कई बार पलटें। जब चिकन हल्का ब्राउन हो जाए तो चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें. – अब उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम तेज आंच पर गर्म करें. – तेल गर्म होने पर सूखी लाल मिर्च और प्याज डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक 8-10 मिनट तक पकाएं.
पकाते समय नियमित अंतराल पर हिलाते रहें। – अब टमाटर और हरी मिर्च डालकर 3 मिनट तक पकाएं. – अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और जो मसाला मिश्रण हमने पहले बनाया था उसे डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि पैन के किनारों से तेल अलग न होने लगे. – इसके बाद इसमें दही डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. अब चिकन के टुकड़ों को वापस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन अच्छे से पक न जाए. ऐसा करते समय बीच-बीच में चिकन को चलाते रहें. – अब नमक चेक करें और जरूरत हो तो और डालें. – अब ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा कर लें और 2-3 मिनट तक और पकाएं. अंत में चिकन ग्रेवी को हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें.
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