सामग्री
उबले अंडे – 5-6
हरी मिर्च – 4
कड़ी पत्ता – 5-6
काली मिर्च – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
चाट मसाला – 1 टीस्पून
कटा प्याज – 2-3
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1-2 टेबलस्पून
नमक – स्वादअनुसार
विधि
सबसे पहले 6 अंडे लें और उन्हें उबाल लें।
इसके बाद पैन लें और उसमें थोड़ी हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर उबालें।
अब अंडों को उबालकर रख दें और दो हिस्सों में काट लें।
अंडों को काटकर मसाले तेल में तल लें।
ध्यान रखें कि यदि अंडे ब्राउन होते हैं तो उन्हें तले फिर निकाल लें।
अब मिश्रण में कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
करछी से सामग्री को हिलाते हुए पका लें।
जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला, धनिया पाउडर और नमक स्वादअनुसार डालें।
इसके बाद सामग्री को करछी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
जब सारे मसाले मिल जाएं तो इसमें अंडे डाल दें।
फिर ऊपर से धनिया डालकर गर्निश करें।
आपके एग पेपर फ्राई बनकर तैयार हैं।
सभी को सर्व करें।
