रेसिपी : पारंपरिक गुलाब जामुन की मिठास रिश्तों को एक अलग तरह से मजबूत करने में मदद करती है। यहां कोई भी त्योहार बिना मिठाइयों के नहीं मनाया जाता है। ऐसे खास मौकों पर मुंह मीठा कराना परंपरा का हिस्सा है। इस कड़ी में आज हम आपको पारंपरिक गुलाब जामुन बनाने की विधि बताएंगे। गुलाब जामुन एक ऐसी मिठाई है जो बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को पसंद आती है. घर में बने गुलाब जामुन खाने के बाद हर कोई आपकी कुकिंग स्किल्स की तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा. आइए जानते हैं गुलाब जामुन की आसान रेसिपी।
मैदा – 1 कप
कसा हुआ मावा (खोया) – 2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
केसर – 1 चुटकी
बेकिंग सोडा – आधा चुटकी
घी/तेल – तलने के लिये
चीनी – 2 कप (स्वादानुसार)
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बनाना शुरू कर दीजिए. इसके लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें। जब पानी उबलने लगे तो इलायची पाउडर भी मिला दें। केसर के धागे भी कुछ देर के लिए डाल दें। जब चाशनी बन रही हो तो गैस की आंच तेज कर दें। गुलाब जामुन की चाशनी बनने में लगभग 15 मिनिट का समय लग जायेगा. चाशनी तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें।
– अब आटे को एक-एक करके अच्छी तरह मसल-मसल कर उसमें मैदा और बेकिंग सोडा छान लें. – अब सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए आटा गूंथ लें. अगर आटा गूंथने में पानी की जरूरत हो तो पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें. आटा गूंथने के बाद तैयार आटे से गुलाब जामुन की लोइयां बना कर एक प्लेट में रख लीजिये. इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं।
– अब एक कड़ाही में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – घी पिघलने के बाद तैयार गुलाब जामुन को कड़ाही में डीप फ्राई करें. – जब गुलाब जामुन हल्के सुनहरे हो जाएं तो इन्हें निकालकर तैयार चाशनी में रख दें. इससे पहले चाशनी को थोड़ा सा गर्म कर लें। गुलाब जामुन को कम से कम 1 घंटे के लिए चाशनी में भिगो कर रख दें ताकि ये चाशनी को अच्छे से सोख लें. अब आपके स्वादिष्ट गुलाब जामुन परोसने के लिए तैयार हैं।
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