गोंद का लड्डू : सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है। कहीं कहीं हल्की बारिश के साथ ठण्ड बढ़ चुकी है। सर्द हवाओं के कारण लोगों की इम्यूनिटी कमजोर होती है, जिसकी वजह से लोग बीमार पड़ते हैं। ठंडी हवाएं लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को कमजोर कर देती हैं, जिससे बीमारी होने लगती है। ऐसे में गोंद का लड्डू आपको हेल्दी रख सकता है। जी हाँ गौंद एक खाद्य गौंद है, जिसे पेड़ के तने से निकाला जाता है। हल्के भूरे पीले रंग के दाने बाज़ार में आसनी से मिलते हैं। गौंद गरमाहट प्रदान करता है जिसे राजस्थान में ठंड के मौसम मे बहुत ज़्यादा पसंद किया जाता है। तो आईये जानिये कैसे बनाये गोंद का लड्डू :
सामग्री
गोंद के लड्डू के लिए सामग्री
३/४ कप गोंद
२ टेबल-स्पून घी
२ टेबल-स्पून कटे हुए बादाम
२ टेबल-स्पून कटे हुए पिस्ता
२ टेबल-स्पून कटे हुए काजू
२ टेबल-स्पून किशमिश
घी , तलने के लिए
२ कप कसा हुआ सूखा नारियल
१ १/४ कप कटा हुआ गुड़
१/२ कप सूखे खजूर , बीज निकाल ले
२ टेबल-स्पून भुना हुआ खसखस
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर
१/४ टी-स्पून जायफल पाउडर
विधि
गोंद के लड्डू बनाने की विधि। गोंद के लड्डू बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में १ टेबल-स्पून घी गरम करें, उसमें बादाम, पिस्ता और काजू डालकर धीमी आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। मेवे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे।किशमिश डालकर एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें।एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तलने के लिए घी गरम करें।एक बार में १/४ कप गोंद डालें और फूलने तक डीप फ्राई करें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।तले हुए गोंद को चकले पर निकाल लें और बेलन की सहायता से मोटा-मोटा क्रश कर लें। एक तरफ रख दें।फिर एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में, सूखा नारियल डालकर धीमी आँच पर ५ मिनट या उसके सुनहरा होने तक भून लें। एक तरफ रख दें।मिक्सर जार में सूखे खजूर डालकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में, बचा हुआ १ टेबल-स्पून घी गरम करें, सूखे खजूर का पाउडर डालकर मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट या उसके भूरे होने तक भून लें। एक तरफ रख दें।
एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में गुड़ और ३ टेबल-स्पून पानी डालकर गुड़ के पिघलने तक पका लें। इसे एक तार की स्थिरता तक पकाना चाहिए।आखिर में सूखे मेवे की कटोरी में तले और क्रश किए हुए गोंद, भुना हुआ सूखे नारियल, भुने और पिसे हुए सूखे खजूर, पिघला हुआ गुड़, भुना हुआ खसखस, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें।मिश्रण को १६ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अपनी घी से चुपड़ी हुई हथेलियों के बीच घुमा कर गोल बना लें।परोसिए या एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखिये और आवश्यकता अनुसार प्रयोग कीजिये।
