लाइफस्टाइल :कुछ त्यौहार ऐसे होते हैं जिन्हें हर्षोल्लास के साथ नहीं मनाया जाता। साल की शुरुआत में मकर संक्रांति जैसे प्रमुख त्योहार आते हैं। इसे जम्मू के साथ-साथ पंजाब, गुजरात, बंगाल और महाराष्ट्र में भी अनोखे तरीके से मनाया जाता है। यह त्योहार फसल के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है और मकर संक्रांति के बाद दिन बड़े हो जाते हैं। ऐसा कहा जाता है कि सूर्य उत्तर की ओर बढ़ना शुरू कर देता है और मकर राशि में प्रवेश कर जाता है।
इस दिन लोग पतंग उड़ाकर, खिचड़ी और कई अन्य खाद्य पदार्थ बनाकर जश्न मनाते हैं। बहुत से लोग सूर्य की पूजा करने और पूजा करने के लिए हरिद्वार जाते हैं। जब त्यौहार इतने खास होते हैं तो कोई कारण नहीं है कि उनमें भोजन के बारे में बात न की जाए। हम भारतीयों के लिए त्यौहार तो एक बहाना है. मकर संक्रांति के दौरान भारत के सभी राज्यों में अलग-अलग तरह के पकवान भी बनाये जाते हैं. आइए आपको बताते हैं कि भारत के हर राज्य में यह दिन क्यों खास है।
घाटियों
बंगाली लोग पौष संक्रांति का स्वागत पश्चिम बंगाल में हर साल आयोजित होने वाले भव्य गंगा सागर मेले के साथ करते हैं। इस दौरान प्रसाद के रूप में भगवान को चावल का भोजन अर्पित किया जाता है। बंगाल में संक्रांति पर पतिशप्ता से लेकर गुजा तक कई मीठे व्यंजन बनाए जाते हैं और उनमें से एक है थेलर बूरा। यह व्यंजन, जिसे थेलर पुरली के नाम से भी जाना जाता है, थालरमार्क, आटा, सूजी और चावल से बना एक मीठा नाश्ता है।
उण्डियु
उंदियू गुजरात में मकर संक्रांति के दिन बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे आलू, बैंगन, हरी फलियाँ, आलू, मटर और कच्चे केले जैसी सब्जियों को विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। अनडिल एक ऐसी डिश है जिसे उल्टा बनाकर तैयार किया जाता है. इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे मिट्टी के बर्तन में उल्टा पकाया जाता था।
मकर चावला
मकर चावला ओडिशा में बहुत लोकप्रिय हैं। वहां मकर संक्रांति पर विशेष चावल के व्यंजन बनाए जाते हैं। मकर चावला अंगूर, दूध, केले, गन्ना और ताजे चावल से बनाया जाता है। यह उड़िया परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे पहले भगवान को भोग के रूप में चढ़ाया जाता है और फिर प्रसाद के रूप में सभी को वितरित किया जाता है।
