रेसिपी : सर्दी के मौसम में लोग गर्मागर्म परांठे खाना बहुत पसंद करते हैं. परांठे के कई विकल्प होते हैं, क्योंकि ठंड के दिनों में अलग-अलग तरह की सब्जियां मिलती हैं, जिनसे आप नाश्ते में स्वादिष्ट परांठे बना सकते हैं. इस मौसम में आप मूली के परांठे, फूलगोभी के परांठे, मेथी के परांठे आदि बनाते होंगे, लेकिन क्या आपने कभी मटर के परांठे खाए हैं? अगर नहीं तो नाश्ते या रात के खाने में हरी मटर के पराठे बनाकर खाएं. सर्दियों में मटर भी प्रचुर मात्रा में होती है। मटर पराठा सिर्फ बड़े ही नहीं बल्कि बच्चे भी बड़े स्वाद से जरूर खाएंगे. तो आइए यहां जानते हैं पौष्टिक मटर पराठा बनाने की रेसिपी (pea ka Paratha रेसिपी इन हिंदी)।
हरी मटर – 1 कप
आटा – एक कप
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
साबूत जीरा – आधा चम्मच
अदरक- एक टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
लहसुन- 2-3 कलियाँ
नींबू का रस – आधा चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा चम्मच
रिफाइंड तेल – परांठे तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
– आटे में थोड़ा सा नमक और आधा चम्मच तेल डालकर अच्छे से गूथ लीजिए. इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दीजिए. मटर को छीलकर पानी में 5-7 मिनिट तक उबाल लीजिए. इससे वे मुलायम हो जायेंगे. – पानी को छलनी से छान लें. मटर और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस लीजिये. – पैन को गैस स्टोव पर रखें. इसमें तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालकर भूनें. दो-तीन मिनट तक भूनने के बाद इसमें पिसी हुई मटर और सारे मसाले जैसे धनिया और गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसमें मटर का मिश्रण भरकर गोल परांठे के आकार में बेल लीजिए. ठीक उसी तरह जैसे आप आलू के परांठे में भरते हैं. पैन को स्टोव पर रखें. जब यह गर्म हो जाए तो बेले हुए कच्चे परांठे को तवे पर डाल दीजिए. पलट कर दोनों तरफ से पका लें. – फिर तेल डालकर अच्छी तरह सुनहरा होने तक बेक कर लें. स्वादिष्ट मटर पराठा तैयार है. सर्दियों में इसे खाने से शरीर को कई फायदे मिलेंगे, क्योंकि मटर प्रोटीन से भरपूर होती है। आप इसे मक्खन लगाकर खा सकते हैं. आप चाहें तो इसे चाय के साथ या फिर टमाटर की चटनी और धनिये की चटनी के साथ भी खा सकते हैं
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