लाइफस्टाइल: लोहड़ी और मकर संक्रांति पर तिल और अंगूर से बनी चीजों को बहुत महत्व दिया जाता है. पारंपरिक तिल मिलें केवल इस त्योहार के दौरान ही बनाई जाती हैं। बड़बेरी और तिल से बनी तिरु चिकी का स्वाद बहुत अच्छा होता है. लेकिन ये आपकी सेहत के लिए भी अच्छा है. अगर आप इस खास दिन पर घर पर तिल चिकी बनाना चाहते हैं तो इसे बनाना भी आसान है. तिल के बीज पाचन को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जो न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी. आज हम आपके साथ घर पर टिकी बनाने की पूरी रेसिपी शेयर कर रहे हैं।
तिल की चिकी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 कप तिल
लीवर 300 ग्राम
चीनी के टुकड़ो का पहाड़
1/2 कप कटे हुए बादाम
आधा कप कटे हुए काजू
2 चम्मच इलायची पाउडर
4 चम्मच चेरी
तिरोचिकी कैसे तैयार करें
लोहड़ी में घर पर बनी तिल की चिक्की बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन गर्म करें और उसमें 1 कप तिल डालकर 15-20 मिनट तक भून लें. – फिर तिल को निकाल लें और ठंडा होने दें. जब तक तिल ठंडे हो जाएं. ध्यान रखें कि तिल को ज्यादा न भूनें, नहीं तो उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा। फिर एक दूसरे गैस पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें एक चम्मच पानी और चाय डालें और उबाल लें। (ध्यान रखें कि बहुत अधिक टिक्की न डालें और इसे पिघलने दें, अन्यथा टिक्की बहुत मीठी हो जाएगी और लंबे समय तक खाने लायक नहीं रहेगी।) फिर 4-5 मिनट तक हिलाते रहें। फिर दही में चेरी मिलाएं।
– फिर चाशनी में इलायची पाउडर और नमक डालकर चलाएं. आप चाहें तो चिकी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें काजू, बादाम और कटे हुए पिस्ते भी मिला सकते हैं. इससे आप और भी अधिक स्वादिष्ट खाना खा सकते हैं। फिर जांच लें कि चाशनी सही तरीके से तैयार हुई है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में पानी डालें और सिरप की 1-2 बूंदें डालें। दही जमने के बाद चाशनी तैयार है. यदि नहीं, तो थोड़ी देर और चलें।
जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें तिल मिला दें। फिर एक साफ प्लेट में चेरी को कद्दूकस कर लें और इसमें मिश्रित सामग्री डालें। आप ऊपर बटर पेपर भी रखें और बेलन से चिकना कर लें. फिर इसे चाकू से काट कर खोल लें और कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें. अगर चाहें तो तिल की टिक्की को एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. स्वाद तुरंत खराब नहीं होता.
