लाइफस्टाइल: मोमोज का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी नहीं आ जाएगा। मोमोज उन चीजों में से एक है जिसकी एक नहीं बल्कि दर्जनों वैरायटी होती हैं। हालाँकि यह लोकप्रिय व्यंजन कभी नेपाल में खाया जाता था, लेकिन अब मोमो भारत में बहुत लोकप्रिय है।
हर जगह मोमो की गाड़ियाँ हैं और यहाँ की भीड़ आपको पागलपन की हद बता देगी। शाम के समय जब लोगों को कुछ स्वादिष्ट खाने का मन होता है तो वे मोमोज खाते हैं। क्योंकि इसे स्टीमिंग विधि से बनाया जाता है!
लेकिन ज्यादा खाना आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। आप चाहें तो फूलगोभी मोमोज बना सकते हैं. ये मोमोज न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि सेहतमंद भी हैं.
तरीका
सबसे पहले, पत्तागोभी के बड़े पत्तों को पूरी तरह से हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सारा पानी निकालने के लिए अलग रख दें। (ये दो दिलचस्प पत्तागोभी रेसिपी बनाएं)
– अब एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें ये पत्तियां डालें और हल्का पकाएं. इससे पत्तियाँ नरम हो जाती हैं और उनका गीलापन गायब हो जाता है।
जब पत्तियां नरम हो जाएं तो उन्हें पानी से निकालकर छलनी में छान लें और एक पत्ती को सूखने दें। इस दौरान हम मोमो के लिए फिलिंग तैयार करते हैं.
ऐसा करने के लिए लहसुन को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को भी काट लें. – अब एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें लहसुन डालकर भूनें.
जब लहसुन हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालकर अच्छे से भून लें. – फिर इसमें बारीक कटी फूलगोभी, गाजर और मिर्च डालकर अच्छे से भून लें.
– अब नमक डालें और जब सब्जियां अच्छे से पिघल जाएं तो इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस और व्हाइट विनेगर डालकर सभी चीजों को मिला लें.
अंत में पनीर को क्रम्बल कर लें और सारी सब्जियां मिला लें। – अब इस भरावन को पानी में उबाले हुए पत्तागोभी के पत्तों में भरकर लपेट दें.
– अब पैन में दो से तीन बड़े चम्मच तेल डालें और लपेटी हुई पत्तागोभी को कुछ देर तक पकाएं. आप चाहें तो इसे कपल के रूप में भी कर सकते हैं।
आपके पत्तागोभी मोमोज तैयार हैं, चटनी के साथ परोसें और आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी डाल सकते हैं.