masala dosa : सबसे पसंदीदा साउथ इंडियन डिश मसाला डोसा दिन की शुरुआत के लिए परफेक्ट मानी जा सकती है. मसाला डोसा दाल और चावल से बनाया जाता है और सेहत के लिए फायदेमंद होता है. आपने अक्सर रेस्तरां में मसाला डोसा का स्वाद चखा होगा, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं। साउथ इंडियन खाने के शौकीन लोग इस डिश को नाश्ते में बना सकते हैं. इसे खाने के बाद बच्चे भी आपकी तारीफ करने लगेंगे. इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है. अगर आप भी नाश्ते में कुछ टेस्टी और हेल्दी खाना चाहते हैं तो मसाला डोसा जरूर ट्राई करें. आइए जानते हैं मसाला डोसा बनाने के लिए जरूरी सामग्री और आसान विधि, जिससे आप फटाफट डोसा तैयार कर सकते हैं.
मसाला डोसा बनाने की सामग्री
– 2 कप सफेद चावल
– 1/2 कप उड़द दाल
– 1/2 कप रिफाइंड तेल
– 1/2 चम्मच मेथी दाना
– 1/2 किलोग्राम उबले आलू
– 2 मध्यम कटी हरी मिर्च
– 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
– 1/4 चम्मच हल्दी
– 2 कप कटा हुआ प्याज
– 10 करी पत्ते
– नमक स्वादानुसार
मसाला डोसा बनाने की आसान विधि
– मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले बैटर तैयार कर लीजिए. इसके लिए चावल और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग बर्तन में करीब 6-8 घंटे के लिए भिगो दें. जब चावल और उड़द दाल अच्छी तरह भीग जाएं तो इन्हें मिक्सर में अलग-अलग पीस लें. चावल में मेथी डालकर पीस लें. – फिर एक बड़े कंटेनर में दोनों चीजों के बैटर को मिलाएं और इसमें नमक डालें. फिर इसे रात भर के लिए रख दें.
– डोसे का बैटर तैयार करने के बाद आपको इसकी फिलिंग तैयार करनी होगी. भरावन तैयार करने के लिए एक मोटे तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और राई को चटकने दें. – फिर इसमें कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें.
– फिर इसमें चुटकी भर नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. – अब कटे हुए आलू लें और उन्हें भुने हुए प्याज में डालकर मिलाएं. मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और आलू को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
– अब एक डोसा पैन लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें. – डोसा बनाने के लिए इसके ऊपर 1 चम्मच तेल डाल दीजिए. – जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें बैटर डालें और इसे गोलाकार तरीके से फैलाएं. जब डोसे के किनारे भूरे हो जाएं तो आंच धीमी कर दें और डोसे के किनारों पर तेल की कुछ बूंदें छिड़कें और 2 बड़े चम्मच भरावन डालें. – अब डोसे को फोल्ड करके कुरकुरा बना लीजिए. – इस तरह बैटर से डोसा बनाएं और फिर मसाला डोसा को नारियल चटनी और सांबर के साथ परोसें.
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