न्यू-ईयर में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, उनमें से एक है गुड़ की खीर। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. आपने अक्सर मीठी खीर बनाकर खाई होगी. न्यू-ईयर के साथ आप इसे अन्य दिनों में भी बनाकर खा सकते हैं. हालांकि, कुछ लोगों को गुड़ का हलवा रेसिपी नहीं पता होती है. कोई बात नहीं, यहां जानें आसान गुड़ की खीर रेसिपी।
चावल- आधा किलो
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
गुड़- आधा कप
किशमिश- 10-12
बादाम – 10-12
काजू-10-12
इलायची – 4-5 बीज
छठ पूजा में खर के दिन गुड़ की खीर बनाई जाती है. इसे रोसैसिया भी कहा जाता है। गुड़ की खीर बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दूध उबाल लें. – सभी सूखे मेवे जैसे काजू और बादाम को दरदरा पीस लें. इलायची को पीसकर पाउडर बना लीजिए. गुड़ को भी पीसकर पाउडर बना लीजिये. चावल को अच्छे से साफ कर लीजिये. इसे कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें. – जब दूध उबल जाए तो इसे हिलाएं. – दूध को चलाते रहें ताकि दूध और चावल बर्तन में चिपके नहीं. धीरे-धीरे चावल पक जाएंगे और दूध भी गाढ़ा हो जाएगा. – दूसरे बर्तन में गुड़ डालें, थोड़ा पानी डालें और गैस पर गर्म करें. – गुड़ पिघलने पर गैस बंद कर दीजिए. – अब दूध में सारे सूखे मेवे डाल दीजिए. – अब इलायची पाउडर डालें. एक मिनट तक पकाएं और फिर गुड़ डालें. अच्छे से चलाते हुए मिला लें. जब गुड़ हलवे में मिल जाए तो गैस बंद कर दीजिए. छठी मैया के लिए खर के दिन बनने वाली गुड़ की खीर या रसिया तैयार है.
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