सर्दी के मौसम में गरम नाश्ते का स्वाद जबरदस्त लगता है। रोजाना हेल्दी नाश्ता पसंद करने वाले लोगों के लिए पोहा एक अच्छा ऑप्शन है। मध्यप्रदेश और महाराष्ट्र में पोहा खूब फेमस है। दोनों जगह पर इसे अलग-अलग तरह से बनाया जाता है। मध्यप्रदेश में मिलने वाला पोहा स्वाद में खट्टा-मीठा होता है। इसके ऊपर लोग मिक्शचर या भुजिया डालकर खाना पसंद करते हैं। ये एक ऐसी डिश है जो बच्चों को स्कूल के टिफिन में भी दी जा सकती है। अच्छी बात यह है कि पोहा झटपट बनकर तैयार हो जाता है। वैसे तो मध्यप्रदेश में इसे स्टीम कर के बनाया जाता है, लेकिन हम यहां फटाफट बनने वाली रेसिपी बता रहे हैं।
सामग्री
खट्टा-मीठा पोहा बनाने के लिए आपको चाहिए- पोहा, प्याज, टमाटर, आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, हरा धनिया, नींबू, राई, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, शक्कर और चाट मसाला
कैसे बनाएं
खट्टा-मीठा पोहा बनाने के लिए सबसे पहले एक छन्नी में पोहा लें और इसे धोकर गीला कर लें। इसे एक तरफ रखें और पानी को अच्छी तरह से निकल जाने दें। जब पानी निकल जाए तो इसमें नमक, मिर्ची पाउर और हल्दी पाउडर डालें। इसे हाथों से अच्छे से मिक्स करें। ध्यान रखें कि पोहा को ना ही दबाना है और ना ही मसलना है। हल्के हाथों से इसे मिक्स करें। मिलाने के बाद इसमें शक्कर डाल दें। इसे भी अच्छी तरह से मिला दें। अब सभी सब्जियों को बारीक काट लें। आलू के टुकडों को ज्यादा बड़ा और पतला ना रखें। सब कटिंग होने के बाद एक कढाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें आलू और मूंग फली को अलग-अलग तल लें। इसे एक तरफ रखें। फिर कढ़ाई से तेल कम करें और इशमें राई डालें। चटकने के बाद हरी मिर्ची और कढ़ी पत्ता डालें। कुछ ही सेकेंड में प्याज डालें और भूरी होने तक पकने दें। फिर इसमे टमाटर डालें। अच्छे से गल जाने के बाद इसमे पोहा डालें और अच्छे से मिक्स करें। 1-2 मिनट के लिए पकने दें। फिर चाट मसाला, नींबू और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। गर्मा-गर्म पोहा नमकीन डालकर सर्व करें।
