जब मौसम थोड़ा ठंडा होता है तो कुछ अचार बनाये जाते हैं. अचार वाली मूली या सब्जियाँ न खाना असंभव है। ठंड आते ही बाजार में मौसमी सब्जियां आनी शुरू हो जाती हैं. ताजे अचार और खट्टे पानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है.कुछ लोगों को अचार इतना पसंद होता है कि वे इसे खाली पेट भी खाते हैं, लेकिन जरा चिए अगर अचार खट्टा न हो तो आपको कैसा लगेगा? कहते हैं कि अचार जब तक खट्टा न हो तब तक स्वादिष्ट नहीं होता. सबसे अधिक परेशानी उन लोगों को होती है जो पहली बार इसका निर्माण करा रहे हैं या विदेश में रह रहे हैं।ऐसे में हम आपके लिए एक झटपट बनने वाली रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे पूरी सर्दियों भर आराम से स्टोर करके खाया जा सकता है.
तरीका
अचार बनाने के लिए सबसे पहले मिक्स सब्जियों और आंवले को अच्छे से धो लें. – इसके बाद इसे गैस पर उबलने के लिए रख दें, जब 3 सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और आंवले को निकाल कर बीज निकाल दें. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. – एक पैन में तेल गर्म करें, फिर हींग, कलौंजी और सौंफ डालें. – अब इसमें उबला हुआ आंवला और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, सफेद नमक, काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. . जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक जार में डाल दें।
