लाइफस्टाइल : सहजन को मोरिंगा भी कहा जाता है. इस पौधे का उपयोग सदियों से औषधि के रूप में किया जाता रहा है। धनिया, मेथी और पालक की तरह ही इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। सहजन के तने का उपयोग अक्सर सांभर बनाने के लिए किया जाता है। पत्तियाँ अक्सर फेंक दी जाती हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सहजन के तने से बनी सब्जियों का स्वाद सहजन की पत्तियों से बनी सब्जियों से बेहतर होता है? इसमें मौजूद विटामिन सी, आयरन, फाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस और मिनरल्स जैसे पोषक तत्व शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। चूंकि सहजन का पत्ता थोड़ा कड़वा होता है इसलिए इसे फेंक दिया जाता है। लेकिन ये सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. इसलिए आज हम आपके लिए सहजन की पत्तियों से बने व्यंजनों की रेसिपी लेकर आए हैं। कुछ ऐसा जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. तो आइए जानें रेसिपी के बारे में.
सहजन की पत्ती का पराठा
सामग्री
2 कप बारीक कटी हुई सहजन की पत्तियां
2 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच कसा हुआ अदरक
3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच अजवाइन
नमक स्वाद अनुसार
तेल ज़रूरत अनुसार
तरीका
परांठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में 2 कप आटा, हल्का नमक डालकर गूंद लीजिए.
– अब एक बाउल में सहजन की पत्तियों को बारीक काट लें. हरी मिर्च और अदरक भी डाल दीजिये.
-अजवाइन और नमक डालकर मिश्रण को गूंथ लें.
– अब गूंथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. – फिर इस मिश्रण को इसके ऊपर डालें और बेलन की सहायता से बेल लें.
– फिर पैन को गैस पर गर्म करें. – अब बेले हुए परांठे पर तेल लगाकर दोनों तरफ से पलट-पलट कर तल लीजिए.
जब परांठा दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. गरमा गरम परांठे को दही, अचार या चटनी के साथ परोसिये.
