नई दिल्ली: जब आप विदेशियों से देश के प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में सवाल करेंगे तो सबसे पहली चीज जिसका जिक्र वे करेंगे, वह है इसके मसाले। सबसे स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों को तैयार करने में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कैसे किया जाता है।
भारतीय भोजन विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है, जैसे तलना, भूनना और उबालना, लेकिन गुप्त घटक-स्वाद-जड़ी-बूटियों और मसालों का जादू है। आइए कुछ प्रमुख भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में जानें, जो जरूरत पड़ने पर उपचार का स्पर्श देने के लिए हर घर में मौजूद होने चाहिए।
जीरा
भूरा-पीला रंग और तीखा, जीरा अक्सर भारतीय खाना पकाने में “तड़का” के लिए उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेल निकालने और उनकी सुगंधित गुणवत्ता बढ़ाने के लिए गर्म घी या तेल में जीरा को नरम करने की एक विधि।
हल्दी पाउडर
हल्दी पाउडर हर भारतीय घर में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक है। हल्दी का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्टर-फ्राई में किया जा सकता है, जैसे कि बेसिक आलू फ्राई, शेफ-स्टाइल मटन करी और चिकन बटर मसाला करी।
लौंग
भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में जानने योग्य एक दिलचस्प बात यह है कि इन्हें खाना पकाने के अलावा विभिन्न प्रकार की चाय बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लौंग से आप चाय और व्यंजनों का तड़का एक साथ बना सकते हैं. यह पाचन संबंधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है।
अदरक – लहसुन
चाहे आप लहसुन और अदरक को पेस्ट या पाउडर के रूप में पसंद करते हों, ये मसाले भारतीय शैली में खाना पकाने के लिए आवश्यक हैं। स्वाद बढ़ाने के अलावा, इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं और, यदि आप मांस तैयार कर रहे हैं, तो यह इसे कोमल बना सकता है।
काली मिर्च
मसालेदार स्वाद चाहने वाले व्यंजनों में मिर्च का एक लोकप्रिय विकल्प काली मिर्च है, जिसे व्यापक रूप से मसालों का राजा माना जाता है।
लाल मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर भारतीय रसोई में एक बुनियादी सामग्री है, चाहे आप अपने भोजन को ग्रील्ड, उबला हुआ, या हलचल-तला हुआ आनंद लेते हैं, आप इसे गर्मी और रंग जोड़ने के लिए अपने व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
हालाँकि बाज़ार विभिन्न प्रकार के मसालों से भरा हुआ है, आपको अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बस अपने किचन कैबिनेट में इन मसालों का भंडार रखना है।
